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Receta de Albóndigas en salsa de tomate

Receta de Albóndigas en salsa de tomate

Autor:

Karlos Arguiñano elabora unas albóndigas de carne en salsa de tomate,  un plato tradicional que gusta especialmente a los niños. 

Ingredientes de la receta de albóndigas en salsa de tomate:

  • Ingredientes
  • Para 4 personas:
  • 500 gr. de carne de ternera picada 
  • 100 gr. de carne de cerdo picada 
  • 100 gr. de miga de pan 
  • 1 huevo 
  • 4 dientes de ajo 
  • 1 kg. de tomates 
  • 1 cebollaharina (para rebozar) 
  • 1/2 vaso de leche 
  • 1 cucharadita de azúcar 
  • aceite de oliva virgen extra 
  • sal 
  • 2 cucharadas de salsa de soja 
  • perejil
    Elaboración de la receta de albóndigas en salsa de tomate:

    Pon la miga de pan en un cuenco, vierte la leche y deja que se empape bien.

    Para hacer la salsa de tomate, pica la cebolla y los otros 2 dientes de ajo y ponlos a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite. Pica los tomates, agrégalos a la cazuela y cocínalos durante 25-30 minutos con el azúcar a fuego medio. Añade la salsa de soja, mezcla y pasa todo por el pasapurés.

    Pela y pica 2 dientes de ajo y mézclalos en un cuenco con la carne picada de cerdo y de ternera, el huevo y un poco de perejil picado. Sazona y amasa hasta que quede una mezcla homogénea. Añade la miga escurrida y mezcla bien. 

    Forma las albóndigas, pásalas por harina y dóralas en una sartén con abundante aceite caliente. Reserva en una fuente con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

    Coloca la salsa de tomate en la cazuela. Introduce las albóndigas y cocínalas durante 8-10 minutos a fuego suave. Sirve y decora con una ramita de perejil.

    Consejo

    Hay que fijarse en la fecha de caducidad que marca el envase de la leche antes de consumirla.

    Información nutricional: Las albóndigas, fuente de hierro, proteínas y vitaminas