Plato rápido y nutritivo
Ensalada de pasta con espinacas, receta de Karlos Arguiñano
Un plato sencillo, saludable y lleno de color, acompañado de huevo cocido y una vinagreta de mostaza irresistible
Karlos Arguiñano comparte una receta deliciosa y sencilla: ensalada de pasta con espinacas. Un primer plato fácil de preparar, muy agradable de comer y, además, económico.
Esta ensalada se elabora con ingredientes básicos, de los que solemos tener en casa, y se aliña con una vinagreta de miel y mostaza que aporta un toque suave, aromático y ligeramente dulce. Una propuesta muy práctica para el día a día, ideal para completar cualquier menú.
Índice de contenidos
Ingredientes
-
200 gramos de pasta corta (espirales)
-
60 gramos de espinacas baby
-
2 huevos
-
100 gramos de queso fresco
-
16 nueces (peladas)
-
30 gramos de arándanos secos
-
1 limón
-
1 cucharadita de miel
-
1 cucharada de mostaza a la antigua
-
aceite de oliva virgen extra
-
sal
-
perejil
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
5 m
Cocinado
10 m
Tiempo total
15 m
Alérgenos
Gluten
Huevos
Leche
Frutos de cáscara
Mostaza
Paso a paso
Prepara la vinagreta de miel y mostaza
Para preparar el aliño, exprime el limón y pon el zumo en un bol.
Añade la mostaza antigua, la miel y 4 cucharadas de aceite. Bate los ingredientes hasta que emulsionen.
Cuece y pela los huevos
Calienta agua en un cazo, introduce los huevos y cuécelos durante 10 minutos a partir del momento en que el agua empiece a hervir. Refréscalos, pela y resérvalos.
Cuece la pasta durante 10 minutos
Calienta abundante agua en una cazuela grande y sazónala.
Cuando empiece a hervir, introduce la pasta y cuécela durante 10 minutos. Escúrrela, refréscala y pásala a un bol.
Mezcla las espinacas con las nueces, los arándanos y la vinagreta
Añade las espinacas, las nueces, los arándanos, una pizca de sal y la mitad del aliño (reserva el resto para el final). Mezcla bien y sirve.
Sirve la ensalada de pasta con espinacas acompañada de queso fresco
Corta el queso en dados y los huevos en cuartos. Repártelos en los 4 platos y aliña las ensaladas con el aliño reservado anteriormente.
Decora las ensaladas con unas hojas de perejil.
Consejos y trucos
Para preparar ensaladas de pasta, lo más recomendable es utilizar pastas cortas, como espirales, farfalle, fusilli, tortiglioni o rigatoni.
El tiempo de cocción de la pasta siempre está indicado en la etiqueta del envase. En el caso de las espirales, suelen tardar unos 10 minutos en cocerse.
Las espinacas están disponibles durante todo el año en diversas variedades (lisas, rizadas o baby).
Para ensaladas, se aconsejan las hojas más pequeñas y tiernas, ya que pueden comerse fácilmente de un solo bocado.
Puedes enriquecer la ensalada incorporando más vegetales, como tomates, zanahorias, guisantes, e incluso legumbres o champiñones. Así lograrás un plato más completo y variado.
También puedes añadir algunos encurtidos finamente picados.
Si te apetece un sabor más intenso, puedes sustituir el queso fresco por queso feta.
Y recuerda: no deseches el agua de cocción de la pasta cada vez que cocines. Puedes aprovecharla para aportar sabor y textura a salsas, cremas o guisos.
Preguntas y respuestas
¿Con qué acompañar la ensalada de pasta con espinacas?
Las ensaladas de pasta son una opción rápida y versátil para servir como plato principal. Si deseas que sea una comida completa, solo tienes que aumentar la cantidad de ingredientes. Pero si prefieres acompañarla con un segundo plato, puedes servirla junto a un filete de salmón, merluza o muslos de pollo cocinados en freidora de aire.
