Deliciosas y nutritivas
Albóndigas de bonito en aceite con salsa de piquillos, de Joseba Arguiñano
Una versión fácil de preparar en casa y perfecta para aprovechar conservas o latas de bonito
Receta de albóndigas de bonito en aceite con salsa de piquillos, de Joseba Arguiñano. Una propuesta original y muy sencilla de preparar, diferente a las albóndigas tradicionales que suelen llevar carne.
A veces, no tenemos carne fresca en casa para hacer albóndigas, y en esos casos esta receta resulta perfecta, ya que se puede preparar con bonito en conserva o en aceite. La salsa cremosa de pimientos del piquillo es el complemento ideal.
Índice de contenidos
Ingredientes
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325 gramos de bonito en aceite
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1 huevo
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2 cucharadas de pan rallado
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1/2 cucharadita de salsa picante
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harina
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aceite de oliva suave
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perejil
Para la salsa de piquillos:
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1 cebolleta
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2 dientes de ajo
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8 pimientos del piquillo
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1 tomate maduro
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200 mililitros de nata líquida
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aceite de oliva virgen extra
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sal
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
10 m
Cocinado
35 m
Tiempo total
45 m
Alérgenos
Pescado
Huevos
Gluten
Leche
Paso a paso
Rehoga las hortalizas para la salsa de piquillos
Para la salsa, calienta una cazuela con 2-3 cucharadas de aceite. Pela los dientes de ajo, lamínalos e introdúcelos en la cazuela.
Corta la cebolleta en dados y agrégala. Sazona y rehoga las hortalizas a fuego medio durante 5-6 minutos.
Corta los pimientos y el tomate en dados, e incorpóralos a la cazuela. Cocina los ingredientes a fuego medio durante 20-25 minutos.
Vierte la nata y tritura
Pon a punto de sal y vierte la nata. Cocina todo a fuego suave durante 5 minutos.
Pasa los ingredientes de la salsa a un vaso americano y tritúralos bien hasta que consigas una salsa homogénea.
Desmenuza el bonito en aceite y mézclalo con los otros ingredientes
Pon el bonito en un bol y con ayuda de 2 tenedores desmenúzalo. Agrega el huevo, la salsa picante, el pan rallado y 1 cucharadita de perejil picado.
Mezcla bien y deja que repose durante 15 minutos.
Forma las albóndigas y fríelas
Calienta una sartén con abundante aceite.
Coge pequeñas porciones de la mezcla de bonito, huevo y pan rallado, redondéalas, pásalas por harina, introdúcelas en la sartén y fríelas hasta que se doren.
Escúrrelas sobre una fuente cubierta con papel absorbente de cocina.
Sirve las albóndigas de bonito en aceite
Reparte la salsa y las albóndigas en 4 platos, y decóralos con unas hojas de perejil.
Consejos y trucos
No es necesario cocinar demasiado estas albóndigas, ya que el bonito está prácticamente cocido. Solo hay que dorarlas ligeramente por ambos lados para que adquieran una capa crujiente y dorada.
Puedes adaptar esta receta usando otros pescados en conserva, como el atún, por ejemplo.
Si la salsa queda demasiado líquida, simplemente ponla de nuevo al fuego y deja que reduzca hasta alcanzar la consistencia deseada.
Preguntas y respuestas
¿Con qué acompañar las albóndigas de bonito en aceite con salsa de piquillos?
Este plato combina muy bien con arroz blanco, que armoniza perfectamente con la textura cremosa de la salsa. Como en toda buena receta de albóndigas, también puedes acompañarlas con patatas fritas o cocidas.
