Puerros con patatas, receta fácil y saludable de Karlos Arguiñano

Los puerros con patatas son una combinación clásica y sencilla que destaca por su sabor suave y su fácil preparación. Este plato es ideal para quienes buscan una comida ligera y nutritiva, perfecta para disfrutar como plato principal.

Con tan solo unos pocos ingredientes básicos, puedes crear una receta deliciosa que además es saludable y apta para toda la familia. Sigue los sencillos pasos de Karlos Arguiñano y descubre cómo preparar este plato en poco tiempo, obteniendo un resultado que te sorprenderá por su simplicidad y sabor.

Ingredientes (2 personas):

• 2 patatas (400 g)
• 3 puerros
• 1 zanahoria
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• sal

Elaboración de la receta de puerros con patatas paso a paso

Comienza limpiando los puerros y cortándolos en rodajas de aproximadamente 2 cm de grosor. Pela la zanahoria, retírale los 2 extremos (superior e inferior) y córtala en rodajas de medio centímetro de grosor.Pela las patatas y córtalas en trozos medianos, adecuados para guisar. Asegúrate de que los trozos sean uniformes para garantizar una cocción pareja.

En la olla rápida, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Añade los puerros y rehógalos durante unos minutos, hasta que comiencen a ablandarse. Este paso es fundamental para que los puerros suelten todo su sabor y se mezclen bien con las patatas.

Añade las zanahorias y las patatas a la olla junto con los puerros rehogados. Vierte 1/4 de litro de agua sobre las verduras y sazona al gusto con sal.

Coloca la tapa de la olla rápida, ajusta el mando en posición 2 (alta presión) y deja que el contenido se cocine durante 5-6 minutos desde el momento en que el indicador de presión suba.

Después de los 5-6 minutos, apaga el fuego y libera la presión de la olla con cuidado, moviendo el mando a la posición de eliminar vapor. Una vez que el indicador de presión haya bajado, abre la olla.

Sirve las verduras calientes en platos individuales, regando cada porción con una cucharada de aceite de oliva virgen extra para realzar el sabor y añadir un toque de frescura.

Consejos para hacer unos puerros con patatas perfectos

Escoge puerros frescos y de tamaño mediano

Para obtener el mejor sabor y textura, elige puerros frescos con hojas verdes brillantes y tallos firmes. Los puerros demasiado grandes pueden tener una textura más fibrosa, así que opta por unos de tamaño mediano, que suelen ser más tiernos y sabrosos.

Limpia a fondo los puerros

Los puerros tienden a acumular tierra entre sus capas, por lo que es crucial limpiarlos bien. Corta las raíces y la parte superior de las hojas verdes oscuras, luego realiza un corte longitudinal hasta la mitad del tallo. Abre las capas y enjuágalas bajo agua fría para eliminar cualquier resto de tierra o arena.

Asegúrate de no cocer en exceso las patatas

Para evitar que las patatas se deshagan y pierdan su forma, es importante controlar el tiempo de cocción. Las patatas deben estar tiernas, pero firmes. Puedes comprobar su cocción insertando un cuchillo: si entra fácilmente, están listas.

Utiliza caldo en vez de agua si quieres más sabor

Si quieres intensificar el sabor del plato, sustituye el agua por caldo de pollo o caldo vegetal. Esto aportará un extra de sabor a las patatas y puerros, haciendo el plato aún más delicioso.

Mantén las patatas cubiertas

Durante la cocción, asegúrate de que las patatas estén completamente cubiertas por el líquido. Esto garantiza una cocción uniforme y que las patatas absorban bien los sabores del caldo y los puerros.

Cómo conservar los puerros con patatas

Puedes conservar este plato en un recipiente hermético en la nevera durante 2-3 días. Para recalentarlo, utiliza una cazuela a fuego bajo o el microondas y añade un poco de agua o aceite para evitar que se reseque y mantener la textura.

Puedes congelar este plato, aunque las patatas pueden cambiar ligeramente de textura al descongelarse. Para mejores resultados, congela las porciones en recipientes individuales y descongélalas en la nevera antes de recalentarlas.