Crema de champiñones con virutas de jamón por Karlos Arguiñano
Una crema de verduras llena de nutrientes y fácil de preparar.
Presentamos una sencilla y saludable receta de crema de champiñones con virutas de jamón, un primer plato de cuchara fácil y rápido de preparar siguiendo el paso a paso de Karlos Arguiñano.
Su textura cremosa y el contraste salado del jamón convierten esta elaboración en una opción ideal para los días más frescos o para quienes buscan una comida ligera y reconfortante.
Además, si quieres una versión todavía más cremosa y consistente, también puedes probar la clásica receta de crema de champiñones con patata, una variante muy popular y fácil de preparar.
Ingredientes
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800 gramos de champiñones
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2 lonchas finas de jamón serrano
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1 cebolleta
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2 puerros
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2 dientes de ajos
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1 cucharada de harina
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aceite de oliva virgen extra
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sal
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1 cucharadita de orégano
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perejil
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
20 m
Cocinado
1 h 20 m
Tiempo total
1 h 40 m
Alérgenos
Gluten
Paso a paso
Corta el tallo de la cebolleta en rodajas y ponlo en una cazuela grande. Corta también la parte verde de los puerros, estos en cruz a lo largo, y enjuágalos bien bajo el grifo de agua hasta que queden limpios. Añádelos a la cazuela y cúbrelos con agua. Sazona y cuece los ingredientes a fuego suave durante 15-20 minutos.
Calienta otra cazuela grande 3-4 cucharadas de aceite. Corta la cebolleta en dados y los puerros en cuartos de luna. Pela los dientes de ajo y córtalos en dados. Incorpora las hortalizas a la cazuela y rehógalas a fuego suave durante 10-15 minutos.
Coloca los champiñones en un bol, cúbrelos con agua y remuévelos bien para eliminar cualquier resto de tierra que puedan tener. Escúrrelos, córtalos en rodajas y añádelos a la cazuela de las hortalizas. Rehógalos durante 5 minutos.
Incorpora el orégano y la harina. Rehógalo todo junto y vierte el caldo. Cocina los ingredientes durante 15-20 minutos.
Pasa los ingredientes al vaso americano y tritúralos a hasta conseguir una crema homogénea.
Extiende las lonchas de jamón entre 2 trozos de papel de horno y hornéalas a 200º durante 10 minutos. Retíralas, deja que se enfríen y trocéalas a tu gusto.
Sirve la crema de champiñones con las virutas de jamón crujiente y decora con unas hojas de perejil.
Consejos y trucos
Puedes comer esta crema de verduras como prefieras: fría, templada o caliente. Y recuerda, es perfecta para congelar y degustar en días posteriores.
En esta ocasión hemos añadido a la crema un poco de jamón crujiente, pero podemos acompañarla con cualquier ingrediente que se nos ocurra: desde picatostes, arroz inflado, maíz cocido o tostado, guisantes salteados, puerro crujiente hasta taquitos de queso, etc.
