Crema de champiñones

Karlos Arguiñano prepara una receta de crema de champiñones con pollo, zanahoria, patata y maíz frito. ¡Rico, rico y con fundamento!

Ingredientes (4p.):

• 600 g de champiñones
• 1 muslo de pollo
• 2 cebolletas
• 1 puerro
• 2 dientes de ajo
• 1 zanahoria
• 1 patata
• 25 g de maíz frito
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta
• perejil

Elaboración de la receta de Crema de champiñones:

Pon abundante agua en una cazuela. Limpia el puerro, trocea y añádelo. Pela la zanahoria, trocea y agrégala. Añade también la parte verde de las cebolletas y el muslo de pollo. Sazona y cuece todo durante 15 minutos. Cuela el caldo y pica el muslo y resérvalo.

Pela y pica los ajos y las cebolletas y rehógalos en una cazuela con un chorrito de aceite. Pela la patata, cáscala e incorpórala. Rehoga todo durante unos 10 minutos. Retira la parte inferior de los champiñones, lávalos bien y trocéalos. Añádelos a la cazuela, vierte el caldo sobre los champiñones, pon a punto de sal y de pimienta y cuece todo durante unos 20 minutos aproximadamente.

Tritura los ingredientes de la crema y sirve. Añade a cada plato un poco de la carne del muslo de pollo picado y un chorrito de aceite. Aplasta el maíz y espolvorea el plato. Adorna con unas hojas de perejil.

Información nutricional de la receta:

El alimento mayoritario de la comida de hoy son las verduras y hortalizas (75,2%).

Escasa cantidad de pollo, sólo un muslo para los 4 comensales, que representa el 11,4% del plato de hoy.

El porcentaje de alimentos que dan energía, las patatas y el maíz, es escaso (13,3%). Pero se compensa con la energía aportada en el postre con los vasitos de galleta, hechos con trigo que es un cereal.

Plato del día:

MENÚ DIARIO

Comida:

• Crema de champiñones
• Fruta
• Vasitos de galleta, queso y lima

Cena:

• Garbanzos con bacalao y puré de espinacas
• Pan
• Fruta
• Leche

Consejo

Respeta los horarios de las comidas ya que comer de manera irregular supone un mayor riesgo de sufrir hipertensión, diabetes y obesidad.