Sopas y cremas
Karlos Arguiñano prepara una receta de crema de champiñones con pollo, zanahoria, patata y maíz frito. ¡Rico, rico y con fundamento!
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Tiempo de preparación: 1 hora 10 minutos | Tiempo total: 1 hora 10 minutos
Pon abundante agua en una cazuela. Limpia el puerro, trocea y añádelo. Pela la zanahoria, trocea y agrégala. Añade también la parte verde de las cebolletas y el muslo de pollo. Sazona y cuece todo durante 15 minutos. Cuela el caldo y pica el muslo y resérvalo.
Pela y pica los ajos y las cebolletas y rehógalos en una cazuela con un chorrito de aceite. Pela la patata, cáscala e incorpórala. Rehoga todo durante unos 10 minutos. Retira la parte inferior de los champiñones, lávalos bien y trocéalos. Añádelos a la cazuela, vierte el caldo sobre los champiñones, pon a punto de sal y de pimienta y cuece todo durante unos 20 minutos aproximadamente.
Tritura los ingredientes de la crema y sirve. Añade a cada plato un poco de la carne del muslo de pollo picado y un chorrito de aceite. Aplasta el maíz y espolvorea el plato. Adorna con unas hojas de perejil.
El alimento mayoritario de la comida de hoy son las verduras y hortalizas (75,2%).
Escasa cantidad de pollo, sólo un muslo para los 4 comensales, que representa el 11,4% del plato de hoy.
El porcentaje de alimentos que dan energía, las patatas y el maíz, es escaso (13,3%). Pero se compensa con la energía aportada en el postre con los vasitos de galleta, hechos con trigo que es un cereal.
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Consejo
Respeta los horarios de las comidas ya que comer de manera irregular supone un mayor riesgo de sufrir hipertensión, diabetes y obesidad.