Aperitivos
Karlos Arguiñano elabora en Cocina Abierta un aperitivo o entrante sencillo ymuy apetecible: Croquetas de arroz con pollo y espinacas, una propuesta saludable, original y tremendamente exquisita ¡apúntate la receta de croquetas y prepárala! Será todo un éxito.
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Tiempo de preparación: 20 minutos | Tiempo total: 40 minutos
Pela y pica el diente de ajo en daditos, y dóralo en una cazuela con un chorrito de aceite. Agrega el arroz, vierte el agua (el doble y un poco más), desmenuza encima la pastilla de caldo, mezcla y cocina el arroz durante 18-20 minutos. Deja que se enfríe.
Calienta una sartén con 1 cucharada de aceite, sazona la pechuga, añádela a la sartén y dórala por los 2 lados. Retira la pechuga, pícala en daditos y ponla en un bol grande. Limpia las hojas de espinacas, seca, pícalas finamente e introdúcelas en el bol. Agrega el arroz y mezcla todo bien. Casca un huevo, bátelo, incorpóralo al bol y mezcla de nuevo.
Coge pequeñas porciones de masa, redondéalas, pásalas por harina y huevo batido, y fríelas a fuego medio en una sartén con aceite. Escúrrelas sobre una fuente cubierta con papel absorbente de cocina.
Sirve 5 croquetas y un poco de salsa de tomate en cada plato. Adórnalos con unas hojas de perejil.
Consejo:
Para hacer unas croquetas de arroz podéis aprovechar restos de carne, pescado, verduras o hasta el arroz que os haya sobrado de una paella.
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