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Croquetas de jamón por Karlos Arguiñano


Receta de Croquetas de jamón, un aperitivo típico de la gastronomía española que nos enseña a preparar paso a paso Karlos Arguiñano, ¡todo un clásico que siempre triunfa!

Y no puedes perderte esta receta elaborada también por Karlos Arguiñano y que es muy fácil de preparar: Croquetas de chistorra o txistorra, un aperitivo para disfrutar en cualquier momento u ocasión.

Karlos Arguiñano, 26 de enero de 2023

Tiempo de preparación: 25 minutos | Tiempo total: 50 minutos


Ingredientes (6 personas):

  • 200 g de jamón serrano
  • 1 cebolleta
  • 1 diente de ajo
  • 100 g de harina
  • 100 g de mantequilla (o 100 ml de aceite de oliva virgen extra)
  • 1 l de lecheperejil
  • Para rebozar y freír
  • harina
  • 3 huevos batidos
  • pan rallado
  • aceite de oliva
  • virgen extra

Elaboración de la receta Croquetas de jamón paso a paso

Croquetas de jamón - Paso 1Corta la mantequilla en dados y ponla a derretir en una cazuela. Pica finamente la cebolleta y el diente de ajo y añádelos a la cazuela. Rehoga durante 5-6 minutos, incorpora el jamón picado y saltéalo.

Croquetas de jamón - Paso 2Añade la harina y rehoga bien. Vierte la leche poco a poco, sin dejar de remover. Cocina la bechamel durante 20 minutos aproximadamente removiendo constantemente. Espolvorea con perejil picado.

Croquetas de jamón - Paso 3Extiende la masa sobre una fuente. Unta la superficie con un poco de mantequilla para que no se haga costra o cubre con papel film y déjala enfriar.

Croquetas de jamón - Paso 4Cuando la masa esté fría, corta y moldea las croquetas.

Croquetas de jamón - Paso 5Enharina, pasa por huevo y pan rallado y fríelas en aceite bien caliente.

Croquetas de jamón - Paso 6Cuando estén hechas, retíralas de la sartén y ponlas a escurrir el exceso de aceite sobre un plato cubierto con papel de cocina.

SCroquetas de jamón - Detalle finalirve las croquetas de jamón.

Consejos para hacer las croquetas de jamón de Arguiñano

Para que no se formen grumos cuando hagas la bechamel, agrega la leche templada o a temperatura ambiente y no dejes de remover todo hasta que quede una masa homogénea.

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