Ingredientes (6 personas):
- 200 g de jamón serrano
- 1 cebolleta
- 1 diente de ajo
- 100 g de harina
- 100 g de mantequilla (o 100 ml de aceite de oliva virgen extra)
- 1 l de lecheperejil
- Para rebozar y freír
- harina
- 3 huevos batidos
- pan rallado
- aceite de oliva
- virgen extra
Elaboración de la receta Croquetas de jamón paso a paso
Corta la mantequilla en dados y ponla a derretir en una cazuela. Pica finamente la cebolleta y el diente de
ajo y añádelos a la cazuela. Rehoga durante 5-6 minutos, incorpora el jamón picado y saltéalo.
Añade la harina y rehoga bien. Vierte la leche poco a poco, sin dejar de remover. Cocina la bechamel
durante 20 minutos aproximadamente removiendo constantemente. Espolvorea con perejil picado.
Extiende la masa sobre una fuente. Unta la superficie con un poco de mantequilla para que no se haga
costra o cubre con papel film y déjala enfriar.
Cuando la masa esté fría, corta y moldea las croquetas.
Enharina, pasa por huevo y pan rallado y fríelas en
aceite bien caliente.
Cuando estén hechas, retíralas de la sartén y ponlas a escurrir el exceso de aceite sobre un plato cubierto
con papel de cocina.
S
irve las croquetas de jamón.
Consejos para hacer las croquetas de jamón de Arguiñano
Para que no se formen grumos cuando hagas la bechamel, agrega la leche templada o a temperatura
ambiente y no dejes de remover todo hasta que quede una masa homogénea.
Juan Monteagudo nos cuenta también cuál es su secreto para hacer la mejor croqueta de jamón según el tribunal del concurso de Madrid Fusión. ¡No te lo pierdas!
Otras curiosidades que te interesarán
¿De qué otros ingredientes puedo hacer las croquetas?
Las croquetas de jamón son las más tradicionales, pero no son las únicas irresistibles. Podéis elegir su relleno en base a los ingredientes que más os gusten. ¡Os damos ideas!

