Receta de Croquetas de jamón, un plato típico que se presenta como entrante o aperitivo y elaborado por el cocinero Karlos Arguiñano ¡todo un clásico!
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Aperitivos
Croquetas de jamón
Ingredientes (6 personas):
- 200 g de jamón serrano
- 1 cebolleta
- 1 diente de ajo
- 100 g de harina
- 100 g de mantequilla (o 100 ml de aceite de oliva virgen extra)
- 1 l de lecheperejil
- - Para rebozar y freír
- harina
- 3 huevos batidos
- pan rallado
- aceite de oliva
- virgen extra
Elaboración de la receta Croquetas de jamón:
Corta la mantequilla en dados y ponla a derretir en una cazuela. Pica finamente la cebolleta y el diente de
ajo y añádelos a la cazuela. Rehoga durante 5-6 minutos, incorpora el jamón picado y saltéalo.
Añade la harina y rehoga bien. Vierte la leche poco a poco, sin dejar de remover. Cocina la bechamel
durante 20 minutos aproximadamente removiendo constantemente. Espolvorea con perejil picado.
Extiende la masa sobre una fuente. Unta la superficie con un poco de mantequilla para que no se haga
costra o cubre con papel film y déjala enfriar.
Cuando la masa esté fría, corta y moldea las croquetas.
Enharina, pasa por huevo y pan rallado y fríelas en
aceite bien caliente.
Cuando estén hechas, retíralas de la sartén y ponlas a escurrir el exceso de aceite sobre un plato cubierto
con papel de cocina.
S
irve las croquetas de jamón.
Consejo
Para que no se formen grumos cuando hagas la bechamel, agrega la leche templada o a temperatura ambiente y no dejes de remover todo hasta que quede una masa homogénea.