Aperitivos
Receta de Croquetas de jamón, un aperitivo típico de la gastronomía española que nos enseña a preparar paso a paso Karlos Arguiñano, ¡todo un clásico que siempre triunfa!
Y no puedes perderte esta receta elaborada también por Karlos Arguiñano y que es muy fácil de preparar: Croquetas de chistorra o txistorra, un aperitivo para disfrutar en cualquier momento u ocasión.
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Karlos Arguiñano, 26 de enero de 2023
Tiempo de preparación: 25 minutos | Tiempo total: 50 minutos
Corta la mantequilla en dados y ponla a derretir en una cazuela. Pica finamente la cebolleta y el diente de
ajo y añádelos a la cazuela. Rehoga durante 5-6 minutos, incorpora el jamón picado y saltéalo.
Añade la harina y rehoga bien. Vierte la leche poco a poco, sin dejar de remover. Cocina la bechamel
durante 20 minutos aproximadamente removiendo constantemente. Espolvorea con perejil picado.
Extiende la masa sobre una fuente. Unta la superficie con un poco de mantequilla para que no se haga
costra o cubre con papel film y déjala enfriar.
Cuando la masa esté fría, corta y moldea las croquetas.
Enharina, pasa por huevo y pan rallado y fríelas en
aceite bien caliente.
Cuando estén hechas, retíralas de la sartén y ponlas a escurrir el exceso de aceite sobre un plato cubierto
con papel de cocina.
S
irve las croquetas de jamón.
Para que no se formen grumos cuando hagas la bechamel, agrega la leche templada o a temperatura ambiente y no dejes de remover todo hasta que quede una masa homogénea.
Juan Monteagudo nos cuenta también cuál es su secreto para hacer la mejor croqueta de jamón según el tribunal del concurso de Madrid Fusión. ¡No te lo pierdas!
Las croquetas de jamón son las más tradicionales, pero no son las únicas irresistibles. Podéis elegir su relleno en base a los ingredientes que más os gusten. ¡Os damos ideas!
