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Arroces y cereales

Arroz con setas y pollo por Karlos Arguiñano


Preparamos un plato completo y muy delicioso: Arroz con setas y pollo, una receta en la que utilizaremos ingredientes sencillos y realzando el sabor del arroz reemplazando el agua por caldo de pollo, incluyendo el paso a paso de Karlos Arguiñano.

Y si te apetece preparar más receta de arroz, presta atención a las siguientes propuestas: arroz integral con conejo y verduras, arroz con coliflor al horno, arroz con judías verdes y carne o arroz con higaditos de pollo.

Karlos Arguiñano

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Tiempo de preparación: 15 minutos | Tiempo total: 1 hora


Ingredientes (4 personas):

  • 300 g de arroz
  • 4 muslos de pollo
  • 250 g de setas de cultivo
  • 1 cebolleta
  • 1 pimiento verde
  • 4 dientes de ajo
  • 125 ml de vino blanco
  • 750 ml de caldo de pollo
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • 1 cucharadita de pimentón
  • perejil

Receta de arroz con setas y pollo paso a paso

Calienta 3 cucharadas de aceite en una cazuela. Agrega el arroz, una cucharadita de pimentón, rehógalo un poco y vierte el caldo (doble y un poco más 750 ml aprox.) y cocínalo durante 18 minutos.

Arroz con setas y pollo

Calienta una tartera (cazuela amplia y baja) con 3 cucharadas de aceite. Pela y pica en daditos los ajos y la cebolleta, y añádelos. Retira el tallo y las semillas del pimiento, córtalo en daditos y agrégalo. Sazona y cocina las hortalizas durante 6-8 minutos.

Arroz con setas y pollo

Salpimienta el pollo e incorpóralo. Cocínalo durante 5-6 minutos hasta que el pollo se dore. Vierte el vino blanco y dale un hervor. Corta las setas en tiras y añádelas. Mezcla bien, sazona, tapa y cocina todo durante 20-25 minutos.

Arroz con setas y pollo

Sirve el arroz en la base de los platos, coloca encima el pollo con setas y adórnalos con unas hojas de perejil.

Arroz con setas y pollo

Consejos para hacer arroz con setas y pollo:

En esta ocasión utilizaremos setas de cultivo, pero recordad que si sois recolectores o las podéis conseguir en algún mercado local, todavía quedará más sabroso.

Emplearemos en la elaboración un sabroso caldo de pollo, sustituyendo al agua; el caldo, uno de los platos más famosos de nuestra gastronomía, se logra cociendo lentamente carne o huesos con hierbas, condimentos o verduras, partiendo en todo momento de agua fría.

Una vez que se ha extraído todo el sabor y valor alimenticio los ingredientes empleados, se cuela el líquido y se concentra o reduce, aunque cabe la posibilidad de que lo dejemos así.

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