Codornices asadas

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 8 codornices
• 8 dientes de ajo
• 8 ramas de tomillo
• 1 copa de brandy
• 1 patata
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 8 espárragos verdes
• 8 cebolletas pequeñas
• aceite virgen extra
• sal

Elaboración de la receta de codornices asadas

Limpia las codornices, retirando las tripas. Sazona por dentro y por fuera. Mete dentro de cada una, un diente de ajo sin pelar y una ramita de tomillo. Colócalas sobre una fuente de horno, rocía con un buen chorro de aceite e introdúcelas en el horno a 250º C. A los 10 minutos vierte por encima el brandy y deja asando 5 minutos más.

Pela la patata y con un cuchillo especial para cortar patatas onduladas, córtala en rodajas. Pon a freír en una sartén con aceite. Cuando estén casi hechas, añade los pimientos cortados en bastones gruesos, los espárragos verdes y las cebolletas. Rehoga durante 5 minutos.

Sirve la guarnición de verduras en una bandeja y coloca encima las codornices.

Con una paleta de cocina, rasca los restos de la bandeja de horno y salsea las codornices.

Consejo

Para conservar bien las cabezas de ajo han de mantenerse en el sitio más oscuro y seco de la cocina o de la despensa porque con ambientes húmedos germinan y se pudren rápidamente.