Ingredientes de los crepes de pavo, puerro y queso (4 personas)
- 300 gr. de pechuga de pavo
- 2 puerros
- 2 dientes de ajo
- 4 zanahorias
- 50 ml. de nata líquida
- 100 gr. de queso curado de oveja
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- perejil
Para la masa de los crepes de pavo, puerro y queso
- 75 gr. de harina (tamizada)
- 165 ml. de leche
- 2 huevos
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- sal
Elaboración de la receta Crepes de pavo, puerro y queso
Cuece la pechuga de pavo en una cazuela con agua y una pizca de sal durante 15-20 minutos. Una vez cocida, retírala a un plato, deja que se temple, deshiláchala y resérvala.
Limpia los puerros, retirándoles la parte inferior, la superior y la primera capa. Córtalos en trozos de unos 5-6 centímetros y después en juliana fina. Pela y pica los dientes ajo finamente, rehógalos en una sartén con 3 cucharadas de aceite, añade los puerros, sazona y cocínalos a fuego suave- medio durante 6-8 minutos.
Cómo hacer la masa de los crepes
Casca los huevos y ponlos en un vaso batidor, añade la leche, la harina, una pizca de sal y una cucharada de aceite. Tritura los ingredientes con una batidora eléctrica hasta conseguir una masa homogénea.
Calienta una sartén con un poco de aceite (1 cucharadita) y espárcelo bien. Vierte un poco de crema, extiéndela por toda la base de la sartén y espera a que cuaje un poco, dale la vuelta y cocínalo un poco (si quedara muy grasienta, elimínala). Repite el proceso hasta terminar con toda la masa.
Ralla el queso y resérvalo. Rellena los crepes con los puerros, el pavo y el queso, y enróllalos.
Cómo hacer la crema de zanahorias
Pela y corta las zanahorias en rodajas finas. Cuécelas durante 8-10 minutos en una cazuela con agua hirviendo sazonada con una pizca de sal.
Pásalas a un vaso batidor, vierte un poco del agua de la cocción y la nata, y tritúralas con una batidora eléctrica.
Sirve 2 crepes en cada plato con unas hojas de perejil como decoración y acompáñalos con un poco de crema de zanahoria. ¡Una delicia!
Trucos para preparar unos crepes perfectos
No sólo la elaboración de los crepes es fácil, sino también el hecho de conseguir que su resultado sea suave y esponjoso. Para ello debes tener en cuenta varios consejos que te proponemos:
- Por un lado, la cantidad de cada ingrediente puede favorecer a conseguir una masa más o menos resistente. Por ejemplo, el tamaño de los huevos influye en la textura de los crepes proporcionándoles mayor o menor consistencia. Por lo que un truco para evitar que los crepes se rompan con facilidad es añadir más huevo a la masa.
- Otro aspecto a tener en cuenta es que el amasado debe ser suave y lento para que penetre aire en la masa y de esta forma consigamos una textura más gruesa y esponjosa al final.
- Y por último, te recomendamos que dejes reposar la masa elaborada unas 2 horas aproximadamente antes de preparar los crepes al fuego.
Con estos trucos conseguirás unos crepes esponjosos ¡y deliciosos!
Cómo conservar la masa de los crepes
Una vez tengas preparados los crepes, puedes reservarlos en el frigorífico durante varios días o congelarlos hasta 2 meses para degustarlos en otra ocasión.
Una recomendación: cubre los crepes con papel film o papel de aluminio para evitar que queden gomosos la próxima vez que los calientes.
Ya no tienes excusa para preparar crepes con tiempo y degustarlos en cualquier momento.
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