Ingredientes (4 personas) para la receta Picadillo (carne picada) de ternera con queso:
- 600 g de carne de ternera picada
- 200 g de queso mezcla de vaca (75%) y oveja (25%)
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 rama de apio
- 1 zanahoria
- 100 g de guisantes frescos (desgranados)
- 250 ml de salsa de tomate
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- 1 cucharadita de orégano
- perejil
Elaboración de la receta Picadillo (carne picada) de ternera con queso por Karlos Arguiñano:
Calienta agua en un cazo. Cuando empiece a hervir, agrega los guisantes, sazona, tapa y cuécelos durante 15 minutos. Escurre y resérvalos.
Calienta 3-4 cucharadas de aceite en un wok. Pela los dientes de ajo, pícalos en dados y añádelos al wok. Pela la cebolla, córtala en dados y agrégala. Pela la zanahoria, córtala en cuartos de luna e incorpórala. Pica la rama de apio finamente y añádela. Cocina las hortalizas a fuego suave medio durante 10 minutos.
Salpimienta la carne e incorpórala. Cocínala durante 3-4 minutos. Agrega el orégano, la salsa de tomate y un poco de perejil picado. Mezcla, cocina conjuntamente durante 4-5 minutos e incorpora los guisantes.
Corta el queso en cuñas.
Sirve la carne picada en 4 platos y pon 3 cuñas de queso en cada uno. Adórnalos con unas hojas de perejil.
Consejo:
Para degustar el queso y captar todos sus matices, os recomiendo consumirlo a temperatura ambiente.
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