El cheesecake de café que siempre triunfa
Una combinación irresistible de cremosidad y sabor a café que conquistará a todos
Hay placeres que no necesitan presentación y el cheesecake es uno de ellos. Cremoso y con ese irresistible sabor a queso que lo ha convertido en un clásico de la repostería.
Si, además, entra en escena el café —intenso, aromático y lleno de matices—, la combinación alcanza otra dimensión.
¿El resultado? Una receta de cheesecake de café y chocolate tentadora y muy fácil de preparar.
Ingredientes
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180 gramos de galletas tipo Oreo
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80 gramos de mantequilla
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1 cucharada de café
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300 gramos de crema de queso
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300 gramos de queso mascarpone
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4 huevos
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50 gramos de azúcar
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50 gramos de azúcar glas
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50 gramos de harina
Raciones
8
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
20 m
Cocinado
45 m
Tiempo total
1 h 5 m
Alérgenos
Gluten
Leche
Soja
Huevos
Paso a paso
Prepara la base
Tritura las galletas con la mantequilla
Derrite la mantequilla al baño María o en el microondas y deja que se temple. Retira el relleno de las galletas de chocolate y tritúralas hasta obtener una textura fina.
Añade la mantequilla derretida y fría a las galletas trituradas y mezcla bien hasta conseguir una masa uniforme.
Vierta la mezcla en el molde
Engrasa el molde con mantequilla. Vierte la mezcla de galletas y presiona bien con el dorso de una cuchara para formar una base compacta y uniforme.
Deja que se enfríe en la nevera
Reserva la base de chocolate en el frigorífico mientras preparas el relleno.
Prepara el relleno
Mezcla todos los ingredientes
En un bol, mezcla la crema de queso, el queso mascarpone, la harina, el azúcar glas, el azúcar, los huevos y el café soluble.
Bate con una batidora de varillas hasta obtener una mezcla homogénea, lisa y cremosa, sin grumos.
Hornea
Vierte el relleno sobre la base de galleta y alisa la superficie.
Hornea en el horno precalentado a 160 ºC durante unos 45 minutos, hasta que la tarta esté cuajada en los bordes y ligeramente temblorosa en el centro.
Decora
Retira la tarta del horno y deja que se enfríe por completo antes de desmoldarla. Una vez fría, espolvorea azúcar glas para decorar.
Consejos y trucos
Deja templar la mantequilla antes de mezclarla con las galletas para evitar que la base quede demasiado blanda.
Presiona muy bien la base de galleta con el dorso de una cuchara para que quede compacta y no se desmorone al cortar el cheesecake.
No batas en exceso el relleno. Mezcla hasta conseguir una textura lisa y sin grumos; así evitarás incorporar demasiado aire.
Cuando cocines el cheesecake de café en el horno, no esperes hasta que el centro quede completamente firme. Debe quedar cuajado en los bordes y ligeramente tembloroso en el centro. Al enfriarse terminará de adquirir la consistencia adecuada.
Preguntas y respuestas
¿Se puede hacer con otro tipo de queso?
Sí. Puedes sustituir el mascarpone por más queso crema, aunque el resultado será algo menos suave y cremoso. También puedes utilizar otros quesos cremosos, siempre que tengan una textura y contenido graso similares.
¿Cómo conseguir un sabor a café más intenso?
Puedes aumentar ligeramente la cantidad de café soluble o utilizar un café soluble de sabor intenso. Lo importante es no añadir demasiado líquido, ya que podría alterar la textura del relleno.
¿Se puede preparar el cheesecake con antelación?
Sí, y de hecho es recomendable. Después de enfriarlo por completo, puedes conservarlo en el frigorífico hasta el día siguiente. El reposo ayuda a que la textura sea más firme y los sabores se integren mejor.
¿Qué se puede añadir para potenciar la combinación de café y chocolate?
Puedes incorporar una cobertura de chocolate negro, cacao en polvo, virutas de chocolate o incluso una ganache.
¿Por qué se utilizan dos tipos de azúcar?
El azúcar y el azúcar glas aportan dulzor, pero el azúcar glas se integra fácilmente en la mezcla, ayudando a conseguir un relleno más uniforme y sin textura granulosa.
¿Se puede hacer la base con otras galletas?
Sí. Las galletas de chocolate intensifican la combinación café-chocolate, pero también puedes utilizar galletas María, de vainilla o incluso galletas especiadas para conseguir un sabor diferente.
