Tarta de queso de cabra
Prepara paso a paso esta tarta fría de queso de cabra
La tarta de queso de cabra es un postre elegante y diferente, perfecto para quienes buscan un toque original en la repostería casera. Combina la cremosidad característica del queso con la suavidad de una base crujiente, dando lugar a un postre equilibrado, aromático y lleno de personalidad.
En esta receta aprenderás a preparar paso a paso una versión de tarta en la que el queso de cabra aporta un sabor ligeramente ácido y delicado, ideal para acompañar con mermelada de moras, miel o frutos rojos según tus gustos. Su textura suave y su presentación sencilla pero refinada la convierten en una opción ideal tanto para ocasiones especiales como para un final dulce en una comida tradicional.
Ingredientes
-
18 galletas
-
60 gramos de mantequilla
-
175 mililitros de nata
-
50 gramos de azúcar
-
4 hojas de gelatina neutra
-
50 gramos queso crema
-
1/2 ralladura de naranja
-
1/2 cucharada de vainilla
-
mermelada de arándanos
-
180 gramos de perlas de queso de cabra
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
20 m
Cocinado
10 m
Tiempo total
20 m
Alérgenos
Huevos
Gluten
Leche
Paso a paso
Tritura las galletas con ayuda de una picadora. Añade la mantequilla y mezcla de nuevo.
Llena el fondo de los moldes con la mezcla de galleta, puedes ayudarte de una cuchara o un vaso para aplastarlo y que quede una capa uniforme.
Pon las hojas de gelatina a hidratar en un recipiente con agua fría. Deja 5 minutos en remojo.
A continuación, introduce la nata en una cacerola a fuego medio, agrega el azúcar y remueve hasta que se disuelva.
Añade el queso crema y vuelve a remover hasta que se integre. Por último, incorpora las hojas de gelatina semi escurridas e integra. Añade la ralladura de naranja, el crema de queso y la vainilla. Mezcla todo bien.
Una vez lista la mezcla retírala y colócala en el molde junto a la base con la ayuda de un cazo.
Espera a que se temple durante unos minutos y déjala enfriar en el frigorífico durante un mínimo de 6 horas o de un día para otro.
Pasado este tiempo separa los laterales con ayuda de una espátula o un cuchillo. Retira el molde y coloca el postre en una base para tartas.
A la hora de presentar la tarta decórala con mermelada de arándanos y perlas de queso de cabra.
Consejos y trucos
Para que la mezcla no se pegue en el molde puedes proteger el interior con una lámina de acetato transparente, film de cocina o papel de horno. Otra opción es rociar ligeramente el interior del cortapastas con spray antiadherente o untarlo con un poco de aceite usando una brocha de repostería.
Es importante presionar bien la mezcla en el fondo del molde para que quede bien compacta y no haya fugas al echar la mezcla del relleno.
Si prefieres una versión más ligera y usas leche evaporada en lugar de nata líquida debes tener en cuenta que al tener menos contenido graso el relleno puede ser menos denso. En este caso podrías aumentar ligeramente la cantidad de gelatina para compensar la diferencia.
