Tarta de queso japonesa
La versión japonesa más ligera de la tarta de queso
La tarta de queso japonesa es una variante más ligera y esponjosa de la tradicional tarta de queso al horno.
Para lograr esa textura aireada que la hace tan especial, esta tarta se hornea al baño maría. Así, consigue mantener la hidratación dentro de la masa durante el horneado.
Aprende a preparar la tarta de queso japonesa y disfruta de una merienda o postre delicioso.
Ingredientes
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3 claras de huevo
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3 yemas de huevo
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120 gramos de queso crema
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120 gramos de chocolate blanco
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70 gramos de harina
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Cocinado
45 m
Tiempo total
45 m
Alérgenos
Huevos
Gluten
Leche
Frutos de cáscara
Paso a paso
Funde el chocolate blanco al baño maría sin dejar de remover.
En un bol, pon el queso crema y añade el chocolate fundido. Mezcla bien.
Separa las yemas de las claras e incorpora las yemas a la mezcla anterior. Bate bien hasta que quede una masa homogénea.
Añade la harina tamizada y vuelve a mezclar.
En otro bol, monta las claras a punto de nieve.
Una vez montadas, añádelas poco a poco y removiendo con movimientos envolventes a la mezcla de queso, chocolate, yemas y harina.
Forra un molde redondo con papel de horno y vierte la mezcla. Colócalo sobre una bandeja y añade agua caliente a la bandeja para que la tarta se cocine al baño maría.
Hornea la tarta de queso japonesa en 3 fases:
- Los primeros 15 minutos a 170 ºC (calor arriba y abajo).
- Los siguientes 15 minutos a 160 ºC.
- Los últimos 15 minutos con el horno apagado para que se termine de hacer.
Pasado el tiempo, retira el molde del horno y deja enfriar la tarta de queso japonesa antes de servirla.
Consejos y trucos
Como vas a cocinar esta tarta al baño maría, es mejor que no uses un molde desmontable para evitar que se cuele agua.
Esta tarta no debe quemarse o tostarse por la parte superior como pasa con la tarta de queso de La Viña, así que vigílala bien durante el horneado.
