Nutritiva y colorida
Ensalada de remolacha, pera y granada, receta de Joseba Arguiñano
Una ensalada fácil de preparar con queso feta y nueces, lista en menos de 10 minutos
Joseba Arguiñano enseña cómo hacer una ensalada de remolacha, pera y granada, una ensalada diferente, sin lechuga, muy colorida y nutritiva para servir como primer plato en casa.
Esta propuesta tan curiosa combina trozos de pera, granos de granada, queso feta y nueces. Es fácil de preparar y muy completa. En apenas 10 minutos tendrás una ensalada saciante, perfecta para cualquier comida.
Índice de contenidos
Ingredientes
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3-4 remolachas cocidas
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3 peras
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1 granada
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1 chalota
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12 nueces
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100 gramos de queso feta
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1 cucharada de mostaza
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1 cucharada de miel
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1/2 limón
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aceite de oliva virgen extra
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sal
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perejil
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
10 m
Tiempo total
10 m
Alérgenos
Frutos de cáscara
Leche
Mostaza
Paso a paso
Pela la granada y córtala en dados
Pela las peras, retírales el corazón, córtalas en dados y ponlos en un bol.
Añade al bol la granada, las nueces, el feta, la remolacha y la chalota
Abre la granada por la mitad y golpéala sobre un bol con una cuchara (por la parte de la cáscara), para que se suelten los granos. Mézclalos con la pera.
Pica la mitad de las nueces (reserva 6 para el emplatado) y añádelas.
Corta el queso feta en trocitos y agrégalos (reserva 8 trozos para el emplatado).
Haz una bola compacta con 4-5 ramas de perejil, pícalo finamente y añádelo.
Introduce la remolacha cortada en dados.
Pela la chalota, pícala finamente y agrégala al bol.
Prepara el aliño para la ensalada
Para el aliño, ralla un poco de cáscara de limón en un bol y vierte el zumo del medio limón.
Añade la mostaza y la miel.
Sazona y ve agregando poco a poco aceite de oliva (2-3 cucharadas aproximadamente) mientras bates con una varilla, hasta que emulsione.
Vierte la vinagreta sobre la ensalada y remueve con cuidado.
Sirve la ensalada de remolacha, pera y granada
Reparte la ensalada en los platos y coloca encima 2 trocitos de queso de feta y 3 medias nueces por ración. Decora con una hoja de perejil picado.
Consejos y trucos
Si quieres presentar una ensalada multicolor sin que la remolacha tiña los demás ingredientes de rojo, añade los trozos de remolacha justo antes de servir, incluso después de haber aliñado y mezclado el resto de la ensalada.
En caso de no encontrar queso feta, puedes sustituirlo por cualquier otro tipo de queso que tengas a mano, adaptando el sabor a tu gusto.
Preguntas y respuestas
¿Con qué se puede acompañar la ensalada de remolacha, pera y granada?
Esta ensalada es perfecta como primer plato, aunque también funciona muy bien como guarnición. Puede acompañar preparaciones como unas alitas de pollo asadas a la naranja o un filete de lubina en la freidora de aire, aportando frescura y un contraste de sabores ideal.
