Receta gourmet fácil
Crema de boniato con huevo poché, granada y palomitas, por Joseba Arguiñano
Un plato de cuchara nutritivo, vistoso y muy fácil de preparar en casa
Aprende a preparar una crema de boniato con huevo poché, granada y palomitas con la receta de Joseba Arguiñano. Una propuesta rica, divertida y muy nutritiva, con una textura cremosa y aterciopelada gracias a la leche de coco, que aporta un toque diferente a la clásica crema de verduras.
Este plato demuestra que las sopas y cremas pueden jugar con muchas texturas en un mismo cuenco. Aquí se remata con toppings de pipas de calabaza, granada y palomitas de maíz, las mismas que solemos tomar viendo una película. Sorprende mucho por la combinación de ingredientes e incluso ha llamado la atención de Karlos Arguiñano por lo bonito y colorido que queda. Es tan vistoso que también conquista a los niños.
Índice de contenidos
Ingredientes
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2 boniatos
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1 zanahoria
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1 cebolla
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250 mililitros de leche de coco
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1 litro de caldo de verduras
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4 huevos
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1 granada
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10 gramos de pipas de calabaza
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10 gramos de maíz para palomitas
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aceite de oliva virgen extra
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sal
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perejil
Raciones
6
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
10 m
Cocinado
25 m
Tiempo total
35 m
Alérgenos
Huevos
Frutos de cáscara
Paso a paso
Cuece la zanahoria, la cebolla y el boniato con caldo de verduras
Calienta una cazuela con 2-3 cucharadas de aceite, pela y pica la cebolla y la zanahoria, incorpóralas a la cazuela y deja pochar. Cocina a fuego moderado durante 4-5 minutos sin que tomen color.
Pela los boniatos, pícalos, añádelos y sazona. Incorpora el caldo de verduras y deja cocer durante 20-25 minutos.
Haz las palomitas con un poco de aceite
Calienta una sartén con un chorrito de aceite y añade las palomitas.
Coloca una tapa y cocina a fuego moderado hasta que exploten todas.
Saltea las pipas de calabaza
Retira las palomitas y agrega las pipas de calabaza, con una pizca de sal, saltea hasta que se tuesten. Reserva.
Tritura las verduras con la leche de coco hasta conseguir una crema
Pasa las verduras escurridas a una jarra batidora, añade la leche de coco y tritura.
Saca los granos de la granada y resérvalos
Corta la granada por la mitad y con la ayuda de una cuchara golpea para sacar los granos y resérvalos.
Haz los huevos escalfados
Calienta abundante agua en una tartera con una pizca de sal y un chorrito de vinagre, cuando empiece a hervir, casca los huevos e introdúcelos.
Cocínalos durante 4 minutos, retíralos y reserva.
Sirve la crema de boniato con huevo poché, granada y palomitas
Sirve la crema en un plato hondo, salpica con unas pipas tostadas, palomitas y unos granos de granada.
Coloca un huevo pochado en el centro y añade una pizca de sal. Decora los platos con unas hojas de perejil.
Consejos y trucos
Si no te gusta la leche de coco, puedes reemplazarla por leche de vaca. También es una buena opción si no sabes cómo hacer bebidas vegetales caseras.
Un truco para preparar palomitas es agitar suavemente la olla, con la tapa puesta, justo cuando comiencen a explotar. Así se cocerán de manera uniforme y evitarás que queden granos sin hacer en el fondo.
Los huevos escalfados, también conocidos como huevos poché, son un clásico. Estarán listos en unos cuatro o cinco minutos. Retíralos con una espumadera con mucho cuidado para evitar que se rompan.
Si no sabes cómo vaciar una granada sin mancharte las manos, el método más sencillo es cortarla por la mitad y golpearla con una cuchara por el dorso. Así, los granos se desprenderán fácilmente.
