Cogollos rellenos de surimi: un sencillo y original plato por Karlos Arguiñano

Presentamos un original y apetecible primer plato recomendado para disfrutar de él en verano: Cogollos rellenos de surimi, una receta elaborada paso a paso por Karlos Arguiñano que será todo un éxito ¡y muy fácil de preparar!

Los denominados "cogollos de Tudela" se caracterizan por medir 10cm aprox., ser tiernos y poseer unas hojas fuertes, rugosas y gruesas; una verdura para consumir en crudo, baja en calorías, pero que nos aporta una gran cantidad de vitaminas, minerales y fibra.

En lo que se refiere al surimi, destacamos que es un producto sano, rico y fácil de utilizar, que puede utilizar tanto en frío como en caliente, y se elabora con abadejo de Alaska (de la familia del bacalao) ¡una gran fuente de proteínas!

También puedes preparar cogollos de lechuga con salsa tártara, con el paso a paso de Karlos Arguiñano, una sencilla receta ideal para preparar en Navidad.

Ingredientes (4 personas) para la receta Cogollos rellenos de surimi:

• 4 cogollos de Tudela
• 150 g de queso crema
• 125 g de palitos de surimi rallados
• 1 yogur natural griego
• 2 cucharadas de zumo de naranja
• 1 cucharada de whisky
• unas gotas de salsa picante
• 1/2 cucharada de mostaza
• 1 cucharada de tomate frito
• 10 hojas de cebollino
• perejil

Elaboración de la receta Cogollos rellenos de surimi por Karlos Arguiñano:

Pon el queso crema en un bol. Pica las hojas de cebollino finamente, incorpóralas y mezcla bien.

Corta la base de los cogollos, separa las 4 primeras hojas de cada uno y resérvalas.

Pon un poco de la mezcla de queso y cebollino sobre cada hoja, y cúbrelas con un poco de surimi rallado. Júntalas (de 4 en 4 empezando por las hojas más pequeñas) formando 4 cogollos.

Envuelve cada cogollo (presionando las hojas) con un trozo grande de film de cocina. Introdúcelos en el frigorífico durante 1 hora aproximadamente. Retira el film de los cogollos y córtalos por la mitad.

Pon el yogur en bol, vierte el zumo de naranja, el whisky, salsa picante, la mostaza y el tomate frito.

Sirve 1 cogollo en cada plato y acompáñalos con la salsa de yogur. Decora los platos con unas hojas de perejil.

Consejo:

Consumir palitos de surimi, enteros o en su versión rallada, es una buena opción para añadir proteína animal a nuestras ensaladas.

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