Ingredientes (4 personas) para la receta Cogollos rellenos de surimi:
- 4 cogollos de Tudela
- 150 g de queso crema
- 125 g de palitos de surimi rallados
- 1 yogur natural griego
- 2 cucharadas de zumo de naranja
- 1 cucharada de whisky
- unas gotas de salsa picante
- 1/2 cucharada de mostaza
- 1 cucharada de tomate frito
- 10 hojas de cebollino
- perejil
Elaboración de la receta Cogollos rellenos de surimi por Karlos Arguiñano:
Pon el queso crema en un bol. Pica las hojas de cebollino finamente, incorpóralas y mezcla bien.
Corta la base de los cogollos, separa las 4 primeras hojas de cada uno y resérvalas.
Pon un poco de la mezcla de queso y cebollino sobre cada hoja, y cúbrelas con un poco de surimi rallado. Júntalas (de 4 en 4 empezando por las hojas más pequeñas) formando 4 cogollos.
Envuelve cada cogollo (presionando las hojas) con un trozo grande de film de cocina. Introdúcelos en el frigorífico durante 1 hora aproximadamente. Retira el film de los cogollos y córtalos por la mitad.
Pon el yogur en bol, vierte el zumo de naranja, el whisky, salsa picante, la mostaza y el tomate frito.
Sirve 1 cogollo en cada plato y acompáñalos con la salsa de yogur. Decora los platos con unas hojas de perejil.
Consejo:
Consumir palitos de surimi, enteros o en su versión rallada, es una buena opción para añadir proteína animal a nuestras ensaladas.
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