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Ensaladas y verduras

Coliflor asada con cúrcuma y yogur griego por Karlos Arguiñano


Elaboramos una receta con un producto de temporada: Coliflor asada con cúrcuma y yogur griego, un saludable y sabroso plato fácil de preparar gracias al paso a paso de Karlos Arguiñano.

Compartimos un sencilla receta de coliflor, perfecta y original para compartir; una propuesta diferente, con el toque de la cúrcuma y la cremosidad del yogur griego. Además, pdodemos degustarla como primer plato o guarnición.

Y si te gustan las recetas de coliflor, presta atención a las siguientes propuestas: coliflor con salsa sabayón, coliflor con refrito de ajetes o coliflor con bechamel gratinada.

Karlos Arguiñano

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Tiempo de preparación: 15 minutos | Tiempo total: 40 minutos


Ingredientes (4 personas):

  • 1 coliflor
  • 2 yogures griegos
  • 1 cucharada de cúrcuma
  • 2 cucharaditas de comino
  • 2 cucharaditas de pimentón
  • 2 cucharaditas de ajo en polvo
  • 1 limón
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil

Receta de Coliflor asada con cúrcuma y yogur griego paso a paso

Pon los yogures en un bol, agrega el ajo en polvo, el comino, el pimentón, la cúrcuma y una pizca de sal. Vierte 40 ml de aceite y el zumo del limón, mezcla todo bien y reserva el bol.

Coliflor asada con cúrcuma con yogur griego

Suelta la coliflor en ramilletes, lávalos bien y sécalos. Introdúcelos en el bol anterior y embadúrnalos bien.

Coliflor asada con cúrcuma con yogur griego

Coloca los ramilletes de coliflor sobre una bandeja de horno e introdúcela en el horno (previamente calentado) a 200º durante 25-30 minutos hasta que se doren.

Coliflor asada con cúrcuma con yogur griego

Reparte la coliflor en 4 platos y adórnalos con unas hojas de perejil.

Coliflor asada con cúrcuma con yogur griego

Consejos para hacer coliflor asada con cúrcuma con yogur griego

Al cocer la coliflor parte de las vitaminas se pierden en el agua, pero existen otras técnicas culinarias como la cocción al vapor, a la papillote, a la plancha o incluso el asado (como hemos hecho hoy) que hacen que la perdida de vitaminas sea menor.

Conviene aprovechar el caldo de cocción de las verduras para no perder los compuestos que han pasado al agua.

La cúrcuma tiene gran cantidad de propiedades y utilidades, pero en la cocina es muy usada como colorante alimentario y forma parte de uno de los ingredientes del curry, un condimento utilizado en la cocina hindú.

Presentamos algunas recetas en las que utilizamos la cúrcuma: pan de cúrcuma y amapola, lentejas con zanahoria y cúrcuma, garbanzos con acelgas y cúrcuma.

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