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Ensaladas y verduras

Ensalada de brócoli con rabanitos y arándanos por Karlos Arguiñano


Preparamos una original y diferente receta de la mano de Karlos Arguiñano: Ensalada de brócoli con rabanitos y arándanos, un primer plato muy fácil de preparar, saludable, rico y con el que obtendremos un resultado muy interesante.

En esta receta utilizaremos arándanos secos y lima con lo que la ensalada tendrá un toque amargo que la convertirá en un plato todavía más apetecible.

Y si quieres conocer otras opciones a la hora de preparar ensaladas, atención a las siguientes propuestas: ensalada de arroz y judías verdes, ensalada de picadillo andaluz o ensalada caprese ¡inigualables!

Karlos Arguiñano

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Tiempo de preparación: 10 minutos | Tiempo total: 35 minutos


Ingredientes (4 personas):

  • 1 ramillete de brócoli
  • 150 g de queso fresco
  • 1/2 cebolla roja
  • 8 rabanitos
  • 40 arándanos deshidratados
  • 15 g de pipas de girasol
  • 15 g de pipas de calabaza
  • 1 huevo
  • 1 1/2 lima
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre
  • sal
  • perejil

Receta de Ensalada de brócoli con rabanitos y arándanos paso a paso

Pon abundante agua en un bol y agrega un chorrito de vinagre. Separa el brócoli en ramilletes, añádelos al bol y lávalos bien. Retíralos y separa los ramilletes en ramilletes más pequeños, ponlos en otro bol y riégalos con el zumo de una lima. Tapa el bol con film de cocina, remuévelo y deja que el brócoli macere mientras vas preparando el resto de los ingredientes de la ensalada.

Ensalada de brócoli con rabanitos y arándanos

Corta el queso fresco en dados y resérvalos.

Ensalada de brócoli con rabanitos y arándanos

Lava los rabanitos, córtalos en medias lunas y resérvalos.

Ensalada de brócoli con rabanitos y arándanos

Pela la cebolla roja, córtala en juliana fina y resérvala.

Ensalada de brócoli con rabanitos y arándanos

Calienta una sartén, agrega las pipas de girasol y de calabaza, y tuéstalas un poco. Retira y resérvalas en un plato.

Ensalada de brócoli con rabanitos y arándanos

Para hacer la mahonesa, pon el huevo en un vaso batidor y sazónalo. Vierte una cucharada de vinagre y una buena cantidad de aceite (175 ml). Tritura los ingredientes con una batidora eléctrica hasta que liguen. Añade el zumo de media lima y 2-3 cucharadas de agua. Mezcla los ingredientes, aligérala y resérvala.

Ensalada de brócoli con rabanitos y arándanos

Pon en cada plato 2-3 cucharadas de mahonesa y extiéndela bien. Añade unos ramilletes de brócoli, unos daditos de queso, unas rodajas de rabanito, unas rodajas de cebolla, unos arándanos y unas pipas. Adorna los platos con unas hojas de perejil.

Ensalada de brócoli con rabanitos y arándanos

Consejos para hacer ensalada de brócoli con rabanitos y arándanos

Antes de comer el brócoli crudo que hay que lavarlo muy bien para eliminar cualquier suciedad (tierra o insectos) que puedan tener.

El brócoli es una verdura que no tiene grasa ni colesterol y además, posee fibra y muchas proteínas. Crudo o hervido es ideal para acompañar en ensaladas o servir como un aperitivo.

¿Quieres conocer más recetas de brócoli? Te presentamos las siguientes sugerencias: conchas de pasta con brócoli y salsa aurora, copa (crema) de brócoli con palitos de pan o quiche de brócoli y champiñones.

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