Quiche de brócoli y champiñones por Karlos Arguiñano: una receta vegetariana sana y ligera

El cocinero Karlos Arguiñano nos presenta en Cocina Abierta una receta vegetariana, sana y ligera: Quiche de brócoli y champiñones, unas tartaletas saladas derivadas dela famosa receta quiche lorraine francesa. Un plato muy saludable compuesto por verduras, huevos batidos, masa quebrada y salsa de tomate. El resultado te va a encantar ¿la preparamos?

Ingredientes (4 personas):

• 1 lámina de pasta brisa
• 1 brócoli (300 g)
• 200 g de champiñones
• 1 zanahoria
• 2 huevos
• 150 ml de nata líquida
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• nuez moscada
• salsa de tomate para acompañar
• perejil

Elaboración de la receta Quiche de brócoli y champiñones por Karlos Arguiñano:

Estira la masa y córtala en 4 trozos. Cubre 4 moldes redondos (individuales) de fondo desmontable, cúbrelos con papel de horno y rellénalos con una mezcla de alubias y/o garbanzos (destinados a este fin) para que la masa no se levante durante el horneado. Coloca las tartaletas sobre una bandeja de horno y hornéalas a 180-200º durante 20 minutos. Retíralas del horno y espera a que se templen.

Pela la zanahoria, córtala en cuartos de luna y añádelas a una sartén con un chorrito de aceite. Retira el tallo del brócoli, suéltalo en ramilletes, enjuaga, seca y agrégalo a la sartén.

Puedes preparar brócoli al microondas previamente para conseguir un resultado más tierno.

Saltea todo conjuntamente durante 10 minutos. Escurre las verduras.

Retira la parte inferior del tallo de los champiñones, enjuágalos en un bol con agua, seca y córtalos en láminas. Saltéalos durante 5-6 minutos en una sartén con un chorrito de aceite. Escúrrelos.

Mezcla las verduras y rellena las tartaletas. Casca los huevos a un bol, sazona y bátelos bien. Agrega la nata y sigue batiendo. Ralla encima un poco de nuez moscada, mezcla y reparte la crema (sobre las verduras) en los 4 moldes.

Hornea las quiches (tartaletas) a 200º durante 20 minutos. Retíralas del horno y deja que se templen un poco. Sirve una quiche en cada plato y acompáñalas con un poco de salsa de tomate. Adorna los platos con unas hojas de perejil.

Consejo:

El brócoli, al igual que todas las crucíferas, contribuye a generar serotonina y dopamina por lo si lo incluimos en nuestra dieta notaremos como nos mejora el estado de ánimo.