Ensaladas y verduras

Quiche de brócoli y champiñones por Karlos Arguiñano: una receta vegetariana sana y ligera


El cocinero Karlos Arguiñano nos presenta en Cocina Abierta una receta vegetariana, sana y ligera: Quiche de brócoli y champiñones, unas tartaletas saladas derivadas dela famosa receta quiche lorraine francesa. Un plato muy saludable compuesto por verduras, huevos batidos, masa quebrada y salsa de tomate. El resultado te va a encantar ¿la preparamos?


Karlos Arguiñano

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Tiempo de preparación: 25 minutos | Tiempo total: 1 hora


Ingredientes (4 personas):

  • 1 lámina de pasta brisa
  • 1 brócoli (300 g)
  • 200 g de champiñones
  • 1 zanahoria
  • 2 huevos
  • 150 ml de nata líquida
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • nuez moscada
  • salsa de tomate para acompañar
  • perejil

Elaboración de la receta Quiche de brócoli y champiñones por Karlos Arguiñano:

Estira la masa y córtala en 4 trozos. Cubre 4 moldes redondos (individuales) de fondo desmontable, cúbrelos con papel de horno y rellénalos con una mezcla de alubias y/o garbanzos (destinados a este fin) para que la masa no se levante durante el horneado. Coloca las tartaletas sobre una bandeja de horno y hornéalas a 180-200º durante 20 minutos. Retíralas del horno y espera a que se templen.

Quiche de brócoli y champiñones

Pela la zanahoria, córtala en cuartos de luna y añádelas a una sartén con un chorrito de aceite. Retira el tallo del brócoli, suéltalo en ramilletes, enjuaga, seca y agrégalo a la sartén. Saltea todo conjuntamente durante 10 minutos. Escurre las verduras.

Quiche de brócoli y champiñones

Retira la parte inferior del tallo de los champiñones, enjuágalos en un bol con agua, seca y córtalos en láminas. Saltéalos durante 5-6 minutos en una sartén con un chorrito de aceite. Escúrrelos.

Quiche de brócoli y champiñones

Mezcla las verduras y rellena las tartaletas. Casca los huevos a un bol, sazona y bátelos bien. Agrega la nata y sigue batiendo. Ralla encima un poco de nuez moscada, mezcla y reparte la crema (sobre las verduras) en los 4 moldes.

Quiche de brócoli y champiñones

Hornea las quiches (tartaletas) a 200º durante 20 minutos. Retíralas del horno y deja que se templen un poco. Sirve una quiche en cada plato y acompáñalas con un poco de salsa de tomate. Adorna los platos con unas hojas de perejil.

Quiche de brócoli y champiñones

Consejo:

El brócoli, al igual que todas las crucíferas, contribuye a generar serotonina y dopamina por lo si lo incluimos en nuestra dieta notaremos como nos mejora el estado de ánimo.