Pimientos rellenos de calamar

Ingredientes de la receta de Pimientos rellenos de calamar:

• Para 4 personas:
• 16 pimientos del piquillo
• 3/4 kg. de calamares
• 2 cebollas
• 2 tomates 
• 3 de dientes de ajo
• 1 vaso de vino blanco
• aceite virgen extra
• sal
• Para la bechamel:
• 1/2 l. de leche
• 2 cucharadas de harina
• aceite virgen extra
• sal
• nuez moscada

Elaboración de la receta de Pimientos rellenos de calamar:

Limpia bien los calamares y reserva las tintas.

Pica los ajos, las cebollas y los tomates y ponlos a pochar en la olla rápida con un poco de aceite. Sazona y agrega los calamares limpios y el vino blanco. Cierra la olla y cocina todo junto durante 5 minutos. Retira los calamares y pícalos finamente.

Disuelve las tintas con un poco de sal y agrégalas a la salsa. Deja que hierva durante 5 minutos y tritura con la batidora.

Para la bechamel, pon el aceite en una sartén, agrega la harina y rehoga brevemente. Vierte la leche poco a poco sin dejar de remover. Añade una pizca de sal y otra de nuez moscada. Incorpora los calamares picados. Mezcla bien y deja templar la masa. Introduce la masa en una manga pastelera de plástico y rellena los pimientos. Colócalos en una placa de horno e introdúcela en el horno hasta que se calienten.

Sirve un poco de salsa negra en el fondo del plato y coloca encima los pimientos rellenos. 

Consejo

Los pimientos del piquillo van muy bien con el bacalao, el atún, los chipirones, los boquerones y todos los crustáceos. Realzan de forma muy especial los platos de huevos, ligan con el arroz, las patatas y las pastas y acomodan a la fragilidad de los hojaldres. Por último, desempeñan un magnífico papel como guarnición.