Ensaladilla de gambas
Una receta fresca y original de ensaladilla con marisco, aguacate y un aliño muy especial
Dentro de todas las opciones que nos ofrece este plato tan popular, para esta ocasión optamos por una ensaladilla de gambas fresca y cremosa como alternativa a la clásica ensaladilla rusa.
Con el marisco y el aguacate entre sus ingredientes, el resultado es un plato muy completo que funciona igual de bien como entrante, aperitivo o como plato único para una comida ligera.
El aliño es también parte original de esta versión de ensaladilla, combinando la clásica mayonesa con mostaza, cítricos y un toque de whisky que consigue una mezcla de sabores muy interesante y diferente a lo que estamos acostumbrados. ¡No te lo pierdas!
Ingredientes
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800 gramos de patatas
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1 pastilla Avecrem Pollo Gallina Blanca
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200 gramos de zanahoria
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4 pepinillo en vinagre
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200 gramos de gambas peladas
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1 aguacate
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1 huevo cocido
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150 gramos de mayonesa
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1 cucharadita de kétchup
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zumo de naranja (al gusto)
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zumo de limón (al gusto)
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1 vasito de whisky (al gusto)
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1 cucharadita de mostaza
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
20 m
Cocinado
20 m
Tiempo total
40 m
Alérgenos
Crustáceos
Huevos
Apio
Mostaza
Paso a paso
Cuece las patatas y las zanahorias
Comienza lavando bien las patatas y las zanahorias. Colócalas en una cazuela con abundante agua y añade la pastilla de Avecrem Pollo Gallina Blanca para aportar un extra de sabor durante la cocción.
Cuando el agua comience a hervir, cocina las zanahorias durante unos 12 minutos. Retíralas cuando estén tiernas, pero aún mantengan cierta firmeza. Las patatas necesitarán aproximadamente 20 minutos, aunque el tiempo puede variar según su tamaño.
Cocina las gambas
Aprovecha la misma agua de cocción para cocinar las gambas. Cuando las verduras estén listas, introduce las gambas peladas en un colador y sumérgelas brevemente en el agua caliente. Este método permite cocinarlas de forma suave, manteniendo toda su jugosidad y evitando que queden secas o demasiado hechas.
Pela y corta los ingredientes
Deja templar las patatas y las zanahorias antes de manipularlas para evitar quemarte. Pela ambas verduras y córtalas en dados pequeños.
Pica también los pepinillos en trozos finos y el huevo cocido y el aguacate en dados para que se distribuyan de manera uniforme por toda la ensaladilla.
Mezcla todos los ingredientes
En un recipiente amplio incorpora las patatas, las zanahorias, el aguacate, el huevo cocido, los pepinillos y las gambas. Sigue con el kétchup, la mostaza, el zumo de limón y naranja recién exprimido y el whisky. Termina por añadir la mayonesa.
Mezcla con suavidad para evitar que los ingredientes se rompan demasiado. El objetivo es conseguir una ensaladilla cremosa, pero con los trozos bien definidos.
Refrigera y sirve bien fría
Una vez mezclada, cubre la ensaladilla y déjala reposar en la nevera durante al menos una hora para que los sabores se integren mejor y la textura sea más agradable al servir.
Saca la ensaladilla de gambas de la nevera unos minutos antes de llevarla a la mesa y sírvela decorada con algunas gambas reservadas, un poco de ralladura de limón o unas hojas de perejil para darle un aspecto más fresco.
Consejos y trucos
Las variedades de patata de carne firme suelen funcionar mejor al mantener su forma después de la cocción. Si utilizas patatas demasiado harinosas, es posible que la ensaladilla quede excesivamente aplastada al mezclarla.
Hay quienes prefieren una ensaladilla más compacta y otros que la disfrutan especialmente cremosa. Si buscas una textura más ligera, reserva una parte de la mayonesa y añádela justo antes de servir para refrescar la mezcla o utilizar el truco de Karlos Arguiñano para hacer una mayonesa más ligera para ensaladillas.
Esta receta admite muchos otros ingredientes como maíz dulce, aceitunas verdes o incluso unas tiras de pimiento asado. También puedes añadir cebolla morada muy picada para un toque crujiente, alcaparras, unos dados de manzana o un poco de surimi o pulpo si quieres hacerla más completa.
El aguacate aporta una textura fantástica, pero también tiende a oxidarse rápidamente. Lo ideal es incorporarlo en el último momento o mezclarlo con unas gotas de limón para conservar mejor el color verde del aguacate durante más tiempo.
Aunque puede consumirse recién hecha, esta ensaladilla gana muchísimo tras unas horas de reposo en frío. Los ingredientes se impregnan mejor de la salsa y el sabor final resulta más intenso.
Preguntas y respuestas
¿Puedo utilizar gambas congeladas para hacer ensaladilla?
Puedes hacer esta ensaladilla con gambas congeladas sin problema, solo asegúrate de descongelarlas completamente y escurrirlas bien antes de cocinarlas para evitar que aporten agua extra a la ensaladilla.
¿Cuánto tiempo aguanta la ensaladilla en la nevera?
Lo recomendable es consumirla dentro de las primeras 24 horas. Además, al llevar mayonesa y aguacate, lo mejor y más seguro es mantenerla siempre en la nevera y bien tapada.
¿Con qué acompañar la ensaladilla de gambas?
Esta ensaladilla de marisco queda riquísima acompañada de tostadas, picos o regañás. También funciona muy bien como relleno para canapés, tartaletas o volovanes en ocasiones especiales.
