Lasaña con bechamel de queso azul, receta de Karlos Arguiñano
Una lasaña distinta con berenjena, calabacín y zanahoria ligada con una bechamel sabrosa
Karlos Arguiñano propone una lasaña con bechamel de queso azul, una versión cremosa que se aleja de la receta clásica y aporta un sabor más intenso.
Esta lasaña de hortalizas, con calabacín, berenjena y zanahoria, ofrece una alternativa sin carne que permite aprovechar verduras de temporada o las que tengas en la nevera. Sigue la receta y consigue una lasaña jugosa, con capas que se mantienen firmes al servir.
Ingredientes
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9 láminas de lasaña precocida
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2 berenjenas
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2 calabacines
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2 cebolla
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2 zanahorias
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200 mililitros de salsa de tomate
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900 mililitros de leche
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60 gramos de harina
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100 gramos de queso azul
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aceite de oliva virgen extra
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sal
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perejil
Raciones
6
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
15 m
Cocinado
40 m
Tiempo total
55 m
Alérgenos
Leche
Gluten
Paso a paso
Haz la bechamel de queso azul
Para hacer la bechamel, calienta 3 cucharadas de aceite en una cazuela. Añade la harina y rehógala bien. Vierte la leche poco a poco mientras remueves.
Sazona y cocina a fuego suave durante 20-25 minutos removiendo a menudo, hasta conseguir una bechamel ligera (para que después se hidraten bien las láminas de pasta).
Agrega el tomate y remueve. Trocea el queso, incorpóralo a la bechamel y mezcla bien hasta que se integre. Reserva.
Cocina las hortalizas y mézclalas con la bechamel
Calienta 3 cucharadas de aceite en una tartera (cazuela amplia y baja). Pela las cebollas, córtalas en dados e introdúcelas en la sartén.
Pela las zanahorias, las berenjenas y los calabacines y corta las hortalizas de tamaño similar a las cebollas.
Agrega todo a la cazuela, sazona y cocina a fuego suave-medio durante 20-25 minutos. Incorpora 1/3 parte de la bechamel y mezcla bien.
Monta la lasaña con capas de verduras y hornéala
Cubre el fondo de una fuente apta para el horno con una capa de bechamel y coloca encima 3 láminas de lasaña. Esparce sobre ellas la mitad de las hortalizas y cúbrelas con otras 3 láminas de lasaña.
Extiende el resto de las hortalizas, termina con las otras 3 láminas de lasaña y nápalas con el resto de la bechamel. Hornea (con el horno precalentado) a 200 ºC durante 15-20 minutos.
Sirve la lasaña con bechamel de queso azul
Deja templar la lasaña para que no se desmorone al cortarla.
Sirve y decora los platos con unas hojas de perejil.
Consejos y trucos
Estas láminas de lasaña no requieren remojo previo, aunque conviene seguir siempre las indicaciones del fabricante. Algunas marcas sí recomiendan hidratarlas en agua antes de montar la lasaña.
No cortes las hortalizas demasiado pequeñas para que conserven presencia en las capas. Al principio parecerán muchas en la cazuela, pero reducirán notablemente durante la cocción y quedarán en menos de la mitad.
Esta bechamel lleva queso azul y es bastante líquida para facilitar la hidratación de la pasta durante el horneado.
Al preparar la bechamel, incorpora la leche solo después de haber cocinado la harina.
Puedes optar por la bechamel que prefieras, desde la clásica hasta una versión de bechamel vegana o incluso una bechamel en el microondas.
