Legumbres

Alubias blancas con pimientos: una receta elaborada por Karlos Arguiñano con mucho fundamento


Karlos Arguiñano elabora un plato de cuchara tradicional típico de la cocina española: Alubias blancas con pimientos, vamos a prepararla de una forma fácil y rápida ¡impresionantes!


Karlos Arguiñano

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Tiempo de preparación: 25 minutos | Tiempo total: 55 minutos


Existen muchos nombres y a la vez muchas variedades de esta deliciosa legumbre y en cada zona se conocen de una manera: pochas, fabes, verdinas, habones, judiones, pintas, negras, ojas, caparrones, caritas... ¡pero todas ellas deliciosas!

Ingredientes (4 personas):

  • 400 g de alubia blanca (remojada)
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 6 pimientos verdes
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de pimentón
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil

Alubias blancas con pimientos


Elaboración de la receta Alubias blancas con pimientos por Karlos Arguiñano:

Pon a calentar un poco de aceite en una olla rápida. Corta la cebolla en dados y agrégala. Pela la zanahoria, córtala en daditos y agrégala. Limpia el puerro, pícalo finamente e incorpóralo. Rehoga las verduras durante 4-5 minutos.

Alubias blancas con pimientos

Escurre las alubias y añádelas a la olla. Cubre todo con abundante agua, mezcla bien, sazona, cierra la olla y cocina las alubias durante 4-5 minutos desde el momento en que suba la válvula.

Alubias blancas con pimientos

Lava los pimientos, extiéndelos sobre una bandeja de horno, riégalos con un chorrito de aceite y hornéalos (horno precalentado) a 200º durante 25-30 minutos. Retírales los tallos y las semillas y pélalos con cuidado. Pica uno en dados e incorpóralo a la olla. Añade también el pimentón. Mezcla suavemente.

Alubias blancas con pimientos

Calienta una sartén con un chorrito de aceite. Pela los dientes de ajo, lamina y añádelos. Fríelos un poco e incorpora los pimientos cortados en tiras, sazona y cocínalos brevemente (1-2 minutos). Reparte las alubias en 4 platos hondos y acompáñalas con los pimientos verdes. Adorna los platos con unas hojas de perejil.

Alubias blancas con pimientos

Consejo:

Hay muchos nombres y a la vez muchas variedades de esta rica legumbre. En cada zona se conocen de una manera: pochas, fabes, las verdinas, los habones, los judiones, las pintas, las negras, las rojas, los caparrones, las caritas...

Presentación de la receta Alubias blancas con pimientos por Karlos Arguiñano:

Alubias blancas con pimientos