Alubias blancas con alas de pato por Karlos Arguiñano: todo un lujo para el paladar

Ingredientes (4 personas):

• 300 g de alubias blancas
• 4 alas de pato confitadas
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1 tomate
• sal
• perejil

Elaboración de la receta Alubias blancas con alas de pato por Karlos Arguiñano:

Pon las alubias blancas a remojo de víspera. Escurre, ponlas en la olla rápida y cúbrelas con agua.

Pela la cebolla, limpia el puerro, pela el tomate y retira el tallo y las semillas del pimiento. Trocea y pon las verduras en una red de cocer legumbres. Añádelas a la olla, sazona, cierra la olla y cuece todo durante 5-6 minutos.

Abre la olla, retira las verduras, ponlas en un vaso batidor y tritúralas con una batidora eléctrica. Vierte el puré a la olla. Añade también las alas de pato confitadas y cocina todo conjuntamente durante 5 minutos.

Espolvorea el guiso con un poco de perejil picado y sirve.

Consejo:

Para que la red se conserve en perfectas condiciones, hay que lavarla bien y después secarla al oreo (al aire libre).