Legumbres

Alubias blancas con alas de pato por Karlos Arguiñano: todo un lujo para el paladar

Ingredientes (4 personas):

  • 300 g de alubias blancas
  • 4 alas de pato confitadas
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 tomate
  • sal
  • perejil

Alubias blancas con alas de pato

Elaboración de la receta Alubias blancas con alas de pato por Karlos Arguiñano:

Pon las alubias blancas a remojo de víspera. Escurre, ponlas en la olla rápida y cúbrelas con agua.

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Pela la cebolla, limpia el puerro, pela el tomate y retira el tallo y las semillas del pimiento. Trocea y pon las verduras en una red de cocer legumbres. Añádelas a la olla, sazona, cierra la olla y cuece todo durante 5-6 minutos.

Alubias blancas con alas de pato

Abre la olla, retira las verduras, ponlas en un vaso batidor y tritúralas con una batidora eléctrica. Vierte el puré a la olla. Añade también las alas de pato confitadas y cocina todo conjuntamente durante 5 minutos.

Alubias blancas con alas de pato

Espolvorea el guiso con un poco de perejil picado y sirve.

Alubias blancas con alas de pato

Consejo:

Para que la red se conserve en perfectas condiciones, hay que lavarla bien y después secarla al oreo (al aire libre).

Presentación de la receta Alubias blancas con alas de pato por Karlos Arguiñano:

Alubias blancas con alas de pato

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