Delicioso plato de legumbres el que nos presenta en esta ocasión Karlos Arguiñano: Alubias blancas con alas de pato, un plato "gourmet" muy nutritivo y sabroso.
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Tiempo de preparación: 25 minutos | Tiempo total: 50 minutos
Pon las alubias blancas a remojo de víspera. Escurre, ponlas en la olla rápida y cúbrelas con agua.
Pela la cebolla, limpia el puerro, pela el tomate y retira el tallo y las semillas del pimiento. Trocea y pon las verduras en una red de cocer legumbres. Añádelas a la olla, sazona, cierra la olla y cuece todo durante 5-6 minutos.
Abre la olla, retira las verduras, ponlas en un vaso batidor y tritúralas con una batidora eléctrica. Vierte el puré a la olla. Añade también las alas de pato confitadas y cocina todo conjuntamente durante 5 minutos.
Espolvorea el guiso con un poco de perejil picado y sirve.
Consejo:
Para que la red se conserve en perfectas condiciones, hay que lavarla bien y después secarla al oreo (al aire libre).