Rigatoni (macarrones) con setas y pollo por Karlos Arguiñano: un espectacular plato de pasta

Presentamos una sabrosa receta de origen italiano: Rigatoni o macarrones gruesos con setas y pollo, un delicioso plato de pasta casero muy fácil y rápido de preparar, con el paso a paso de Karlos Arguiñano.

Los rigatoni tienen la forma de los famosos macarrones, un tipo de pasta que tiene forma de tubo con estrías o rugosidades con el fin de mejorar la adherencia de algunas salsas o acompañamientos. Más grande que el penne y que el ziti (otros tipos de pasta) y sin acabar con el extremo cortado.

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Ingredientes (4 personas):

• 320 g de rigatoni (macarrones gruesos)
• 400 g de setas de cultivo
• 1/2 pechuga de pollo
• 2 dientes de ajo
• 3 tomates maduros
• 50 ml de vino blanco
• 60 g de queso rallado
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta
• 1 cucharaditade orégano
• perejil

Elaboración de la receta macarrones con setas y pollo paso a paso

Calienta una sartén con 4 cucharadas de aceite. Pela y pica un diente de ajo, y añádelo. Corta la pechuga de pavo en dados, salpimienta e incorpórala a la sartén. Saltea el pollo durante 3-5 minutos, retíralo a un plato y resérvalo.

Pela y pica otro diente de ajo, y agrégalo a la sartén. Incorpora las setas, sazona y saltéalas durante 3-5 minutos. Retíralas al plato donde está el pollo. Lava los tomates, córtalos por la mitad y rállalos.

Añade un par de cucharadas de aceite a la sartén. Vierte el vino y dale un hervor. Agreta también el orégano y el tomate (rallado). Sazona y cocínalo durante 12-13 minutos.

Calienta abundante agua en una cazuela y sazónala. Cuando el agua empiece a hervir, agrega los rigatoni y cuécelos durante 13 minutos.

Retira los rigatoni de la cazuela e introdúcelos en la sartén donde está la salsa de tomate. Incorpora el pollo y las setas, remueve y cocina todo junto durante 3-4 minutos.

Añade un poco de perejil picado y sirve. Espolvorea los platos con un poco de queso rallado y adórnalos con unas hojas de perejil.

Consejo para hacer la macarrones con setas y pollo paso a paso

A la hora de cocinar pasta, hay que diferenciar entre pasta seca y pasta fresca:

- Si se trata de pasta seca, bastaría con unos 80-100 g por persona.

- En cambio, si fuera pasta fresca, necesitaríamos unos 125-150 g por persona.

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