Bacalao tradicional noruego a la vizcaína ¡una deliciosa receta de la gastronomía vasca!

Hacerla es realmente sencillo y, en combinación con este pescado blanco, el resultado es insuperable. Lo mejor es que la tendremos lista en menos de una hora. Así que, para principiantes en la cocina o para verdaderos expertos, esta receta es perfecta para sorprender a todos con un plato de pescado en salsa al que no habrá quién se resista.

Al final de la receta os explicamos cómo desalar el bacalao con todas las claves, tiempos y pasos para que siempre quede en el punto de sal perfecto. ¿El secreto para disfrutar del mejor bacalao salado? La materia prima y mucha paciencia.

El bacalao tradicional noruego es 100% natural porque los únicos ingredientes que añaden para dicho proceso son: sal y tiempo. Con el mejor bacalao noruego entre manos, utilizan salmuera para cubrirlo y dejarlo madurar ¡entre 3 y 4 semanas! Este lento proceso le da al bacalao el mejor sabor exquisito, maduro y delicioso que tanto codiciamos para nuestras recetas.

Sigue leyendo y descubre cómo hacer este riquísimo plato de bacalao a la vizcaína con pimientos. ¡La auténtica receta tradicional del norte!

Ingredientes (4 personas):

4 lomos de bacalao noruego salado
10 pimientos choriceros
3 cebollas blancas
3 cebollas rojas
6 dientes de ajo
aceite de oliva virgen extra
perejil fresco (para decorar)

Elaboración de la receta Bacalao noruego a la vizcaína:

Cómo hidratar pimientos choriceros:

Para hidratar los pimientos choriceros, retírales los rabos y las pepitas. Una vez limpios, introdúcelos en agua hirviendo y deja cocer unos 10 minutos. Pasado este tiempo, saca del agua, retira la carne con ayuda de un cuchillo para separarla de la piel y reserva.

Cómo confitar bacalao:

Pela los dientes de ajo y rehógalos en una sartén con abundante aceite. Incorpora los lomos de bacalao noruego desalados con la piel hacia abajo y confítalos unos 4 minutos (2 minutos por cada lado). Retira el bacalao de la sartén y reserva.

Para hacer la salsa vizcaína:

Pica todas las cebollas en dados y rehógalas en el mismo aceite del bacalao a fuego medio, hasta que esté tierna y comience a transparentarse. Agrega la carne de los pimientos choriceros y cocina entre 8 y 10 minutos. Una vez listo, pasa la salsa por un pasapurés.

Devuelve la salsa a la sartén y agrega los lomos de bacalao confitados. Deja cocinar sin remover unos 5-6 minutos para que el bacalao absorba el sabor de la salsa.

Sirve el bacalao a la vizcaína y disfruta del sabor tradicional de la cocina vasca con una de sus recetas estrella. ¡Tan sabroso que todo el mundo querrá repetir!

Paso a paso de la receta Bacalao a la vizcaína:

Retira los rabos y las pepitas de los pimientos y cuécelos en agua 10 minutos. Retira la carne con ayuda de un cuchillo y reserva.

Pela los dientes de ajo y rehógalos en una sartén con abundante aceite. Incorpora los lomos de bacalao con la piel hacia abajo y confítalos 2 minutos por cada lado. Retira el bacalao de la sartén y reserva.