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Brocheta de bonito con salsa teriyaki y guindillas: una original propuesta de Karlos Arguiñano


Presentamos una receta de pescado original, sabrosa y muy fácil de preparar: Brocheta de bonito con salsa teriyaki y guindillas, una sugerencia de Karlos Arguiñano, llena de sabor e ideal para disfrutar de ella en verano ¡además aprenderemos a preparar la famosa salsa teriyaki!

La salsa teriyaki se elabora con 4 ingredientes principalmente: salsa de soja, sake, mirin y azúcar. Famosa dentro de la cocina oriental (Japón), esta salsa se caracteriza por su textura viscosa y un sabor entre dulce y picante muy peculiar, por cierto ¿no has probado el clásico pollo teriyaki?

Y si te gustan las brochetas ¡atención a las propuestas que te presentamos desde Cocina Abierta! Brocheta de salmón con salsa de yogur, brochetas de pollo con salsa teriyaki o brochetas de champiñón y panceta fresca ¿qué te parecen?

Karlos Arguiñano

Ver el programa completo de: Brocheta de bonito con salsa teriyaki y guindillas

Tiempo de preparación: 25 minutos | Tiempo total: 50 minutos


Ingredientes (4 personas) para la receta Brocheta de bonito con salsa teriyaki y guindillas:

  • 600 g de bonito fresco (limpio)
  • 200 g de guindillas frescas
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • perejil
  • Para la salsa teriyaki:
  • 4 cucharadas de salsa soja
  • 4 cucharadas de mirin
  • 4 cucharadas de sake
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • 1/2 cucharada de harina de maíz refinada
  • 1 trozo de jengibre (3 cms.)

Elaboración de la receta Brocheta de bonito con salsa teriyaki y guindillas por Karlos Arguiñano:

Introduce los palillos de brocheta en una jarra o vaso alto de agua. Déjalos remojando durante 30 minutos. Retira los palillos del agua, úntalos con aceite y resérvalos.

Brocheta de bonito con salsa teriyaki y guindillas

Para preparar la salsa teriyaki pon en un cazo la salsa de soja, el sake, el mirín, el azúcar moreno y la harina de maíz refinada. Mezcla bien hasta que los ingredientes queden bien integrados. Pela el jengibre, corta 6 rodajas finas y agrégalas. Corta el tallo de la cebolleta en rodajas finas y añádelas. Cocina los ingredientes durante 4-5 minutos. Cuela la salsa la salsa a un bol y resérvala.

Brocheta de bonito con salsa teriyaki y guindillas

Corta el bonito en 24 tacos. Salpimiéntalos, ensarta 6 tacos en cada palillo y rocía las brochetas con un poco de aceite.

Brocheta de bonito con salsa teriyaki y guindillas

Calienta una plancha, coloca las brochetas y cocínalas brevemente (2-3 minutos).

Brocheta de bonito con salsa teriyaki y guindillas

Calienta una sartén con 5-6 cucharadas de aceite, añade las guindillas y fríelas durante 3-5 minutos. Retíralas a una fuente y sazónalas.

Brocheta de bonito con salsa teriyaki y guindillas

Sirve una brocheta en cada plato y aderézalas con la salsa teriyaki. Reparte las guindillas en los 4 platos y adórnalos con unas hojas de perejil.

Brocheta de bonito con salsa teriyaki y guindillas

Consejo:

Si no encontráis guindillas frescas, podéis sustituirlas por pimientos de padrón o pimientos de Gernika.

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