Buñuelos de bacalao

Ingredientes (4 personas):

• 250 gr de bacalao desalado
• 1 pimiento verde
• 3 dientes de ajo
• 200 gr de harina
• 10 gr de levadura
• 1 huevo
• 50 gr de mantequilla
• 200 ml de leche
• vinagre
• aceite de oliva
• sal
• un manojo de cilantro
• 1/2 cucharadita de cominos

Elaboración de la receta Buñuelos de bacalao

Pon el bacalao a desalar.

Pon la mantequilla en un bol y derrítela en el microondas o en un cazo al fuego. Para hacer la masa de los buñuelos, pon en un bol la harina, la levadura, la leche, el huevo, la mantequilla y una pizca de sal. Mezcla bien con la varilla y deja fermentar un par de horas.

Pica finamente el pimiento y un diente de ajo y póchalo en una cazuela con un poco de aceite. Desmiga el bacalao y añádelo a la sartén. Saltea brevemente e incorpora todo a la masa de los buñuelos. Mezcla suavemente.

Pon a calentar abundante aceite en un cazo. Cuando esté bien caliente, vierte pequeñas cantidades de masa con ayuda de una cuchara y fríe los buñuelos. Retira los buñuelos cuando estén bien doraditos y escúrrelos sobre papel absorbente.

Para el mojo verde, pon 2 dientes de ajo en el vaso de la batidora. Añade el cilantro y el comino. Agrega un chorro de vinagre. Empieza a triturar y ve añadiendo poco a poco aceite sin dejar de batir hasta que emulsione y coja la consistencia deseada. Ponlo en un bol y reserva.

Sirve los buñuelos con un palillo y acompaña con el mojo verde.