Bruno Oteiza
Buñuelos de bacalao de Semana Santa
Bruno Oteiza, 20 de marzo de 2023
Preparamos los típicos buñuelos de bacalao que acompañaremos de un mojo de cilantro y comino, una receta propia de la Semana Santa con la que disfrutaremos junto a nuestros familiares y amigos.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Ingredientes (4 personas):
- 1 pimiento verde
- 3 dientes de ajo
- 200 gr de harina
- 10 gr de levadura
- 1 huevo
- 50 gr de mantequilla
- 200 ml de leche
- vinagre
- aceite de oliva
- sal
- un manojo de cilantro
- 1/2 cucharadita de cominos
Receta de buñuelos de bacalao paso a paso
En primer lugar ponemos el bacalao a desalar. incorporamos la mantequilla a un bol y la derretimos en el microondas o en un cazo al fuego. Para hacer la masa de los buñuelos, ponemos en un bol la harina, la levadura, la leche, el huevo, la mantequilla y una pizca de sal. Mezclamos bien con la varilla y dejamos fermentar un par de horas.
Picamos finamente el pimiento y un diente de ajo y lo pochamos en una cazuela con un poco de aceite. Desmigamos el bacalao y lo añadimos a la sartén. Salteamos brevemente e incorporamos todo a la masa de los buñuelos. Mezclamos suavemente.
Ponemos a calentar abundante aceite en un cazo. Cuando esté bien caliente, vertimos pequeñas cantidades de masa con ayuda de una cuchara y freímos los buñuelos. Retiramos los buñuelos cuando estén bien dorados y los escurrimos en un papel absorbente.
Para el mojo verde, ponemos 2 dientes de ajo en el vaso de la batidora. Añadimos el cilantro y el comino. Agregamos un chorro de vinagre. Empiezamos a triturar y vamos añadiendo poco a poco aceite sin dejar de batir hasta que emulsione y coja la consistencia deseada. Lo ponemos en un bol y reservamos.
Servimos los buñuelos de bacalao con un palillo y acompañamos con el mojo verde.
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