Buñuelos de Cuaresma
Cómo hacer unos buñuelos de Semana Santa ligeros, crujientes y perfectos paso a paso.
Los buñuelos de cuaresma son un dulce típico de Semana Santa. En esta receta verás lo sencillo que es hacerlos: se hace una masa con ingredientes básicos, de deja enfriar, se fríen pequeñas porciones y por último se mezcla con canela y azúcar. Además, Karlos Arguiñano los presenta en el plato en una base de natillas.
Además de este postre, entre las recetas tradicionales de Semana Santa y Pascua hay otros dulces que no pueden faltar como las torrijas o la leche frita.
Ingredientes
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150 mililitros de leche
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30 gramos de mantequilla
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1 cucharada de azúcar
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1 cucharada de vino dulce
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ralladura de naranja
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1 cucharadita de anís verde en grano
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80 gramos de harina
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1 huevo
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medio litro de natillas
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aceite de girasol
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azúcar (para rebozar)
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canela (para rebozar)
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2 hojas de menta
Raciones
6
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
15 m
Cocinado
15 m
Tiempo total
30 m
Alérgenos
Leche
Gluten
Huevos
Soja
Sulfitos
Paso a paso
Pon la leche a calentar en un cazo, agrega la mantequilla, el azúcar, el vino dulce, la ralladura de naranja y el anís en grano.
Cuando los ingredientes se integren y la leche empiece a hervir, aparta el cazo del fuego e incorpora la harina de golpe. Mezcla bien hasta que la masa se despegue de las paredes. Pásala a un bol y deja que se enfríe.
Mientras la masa se va atemperando, casca el huevo en un bol y bátelo. Después, cuando la masa no esté ya caliente, incorpóralo y mezcla bien hasta que se integre.
Calienta una sartén con abundante aceite. Con ayuda de 2 cucharillas, coge pequeñas porciones de masa, añádelas a la sartén y fríelas hasta que se inflen y de doren.
Retira los buñuelos y escúrrelos sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina.
Mezcla en un plato el azúcar con la canela y reboza los buñuelos.
Sirve las natillas en 4 platos y coloca encima los buñuelos. Decora los platos con unas hojas de menta.
Consejos y trucos
Si al añadir la harina la masa no se despega, puedes volver a poner el cazo al fuego y cocinar la masa hasta que lo haga.
Es importante que la masa esté fría antes de agregar el huevo porque si no lo está, podría cuajar y estropear toda la masa.
La temperatura del aceite es clave, la fritura debe mantenerse entre 170 ºC y 180 ºC.
Preguntas y respuestas
¿Qué tipo de aceite es mejor para freír buñuelos?
Se recomienda que sea aceite de girasol, o en su defecto un aceite de oliva suave. Evitar un aceite virgen.
¿Por qué me quedan los buñuelos planos y no se inflan?
La razón suele ser por una temperatura incorrecta del aceite o por una masa demasiado líquida. Para un buen resultado, es importante que la masa tenga una densidad adecuada y que la temperatura del aceite sea constante.
¿Se pueden congelar?
Sí, pero es mejor que no estén rebozados en azúcar. Hay que congelarlos bien separados y para descongelar, dejarlos a temperatura ambiente y darles un golpe de horno suave para para puedan recuperar la textura.
En lugar de natillas, ¿se pueden usar otra salsa?
Además de las natillas, la salsa inglesa también acompaña muy bien el plato. Pero este acompañamiento es al gusto.
