Empanadillas de gambas

Ingredientes (4 ingredientes):

• 16 obleas de empanadilla
• 200 g de lechugas variadas1
• 2 tomates cherry
• 24 gambas
• 300 ml de leche
• 25 g de harina
• 1 diente de ajo
• 1 cebolleta
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre
• sal
• pimienta
• perejil

Elaboración de la receta Empanadillas de gambas:

Pela y pica el diente de ajo y la cebolleta en daditos. Ponlos a rehogar en una sartén con un chorrito de aceite.

Pela las gambas, pica y agrégalas. Salpimienta y añade un poco de perejil picado. Agrega la harina y rehógala un poco. Vierte la leche poco a poco y cocina la bechamel durante unos 6-8 minutos. Pasa la masa a una fuente y deja que se enfríe.

Extiende las obleas y rellénalas con pequeñas porciones de masa. Dobla y ciérralas presionando los bordes con un tenedor. Fríelas en una sartén con aceite y escúrrelas sobre papel absorbente.

Lava las hojas de lechuga, seca y repártelas en una fuente. Lava los tomates, córtalos por la mitad y agrégalos. Aliña con aceite, vinagre y sal y sirve al lado de las empanadillas.

Consejo:

La masa de empanadillas es muy versátil ya que se pueden rellenar casi de cualquier cosa que sea de vuestro agrado. Hoy las hemos frito, pero horneadas también quedan muy bien.

Plato del día:

Pocas verduras y hortalizas en el plato de hoy: 39,3%.

Las obleas las incluimos dentro de los cereales, como alimentos energéticos, sobrepasando las recomendaciones nutricionales para que el plato sea equilibrado: 36,3%.

Las gambas están en el porcentaje recomendado: 24,5%

MENÚ DIARIO

Comida:

Empanadillas de gambas
Fruta
Cuajado de ciruelas

Cena:

Ensalada de lechugas variadas y granada
Pan
Fruta
Leche

Consejo de la Doctora Telleria:

Dejar en remojo en un zumo de naranja 3 ciruelas pasa y tomarlo en ayunas junto a las 3 ciruelas para prevenir el estreñimiento y para empezar el día con energía.