Marmitako de salmón
Una opción saludable para disfrutar en cualquier época del año.
El marmitako de salmón es una original y sabrosa versión del tradicional guiso vasco que mantiene toda la esencia de este plato marinero tan popular. Elaborado con patatas, verduras y un caldo lleno de sabor, el salmón aporta una textura suave y jugosa que combina a la perfección con el clásico sofrito de cebolla, pimiento y tomate.
Esta receta es ideal para quienes buscan una alternativa diferente al marmitako de bonito o marmitako de atún, sin renunciar a un plato casero, reconfortante y muy nutritivo. Además, el salmón es un pescado rico en omega 3 y proteínas de calidad, convirtiendo este marmitako en una opción saludable y deliciosa para cualquier época del año.
Ingredientes
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300 gramos de salmón
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2 o 3 patatas
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1 pimiento verde
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1 pimiento rojo
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2 tomates
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1 guindilla
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2 ñoras
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1 vaso de vino blanco
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agua
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aceite de oliva
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sal
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pimienta
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cebollino
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perejil
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
27 m
Tiempo total
27 m
Alérgenos
Pescado
Sulfitos
Paso a paso
Pica el pimiento verde y el pimiento rojo y ponlos a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite.
Retira las pepitas de las ñoras y ponlas a hervir en una cazuela con abundante agua hasta que queden blanditas. Pícalas y añade a la cazuela de los pimientos. Deja pochar y agrega un trozo de la guindilla y el vaso de vino blanco.
Pela y trocea las patatas e introdúcelas en la cazuela. Deja cocer durante unos 15 minutos.
Para hacer el caldo de pescado, retira las espinas y la piel del salmón. Pon abundante agua en una cazuela y añade todo junto con la cabeza del salmón y un par de hojas de perejil. Pon a hervir durante unos 10 minutos. Con la ayuda de un cazo retira la espuma del caldo.
Pon sobre la cazuela de las verduras un colador y vierte el caldo. Mezcla bien y deja hervir unos minutitos. Corta los trozos de salmón en daditos. Salpimienta y añádelos a la cazuela. Deja cocer durante unos 2 minutos.
Para emplatar, pica el cebollino y añádelo por encima del marmitako.
Preguntas y respuestas
¿Qué son las ñoras?
La ñora es un pimiento murciano de pequeño tamaño y de forma redonda, que se deja secar y que tiene un sabor un poco picante. Es muy utilizado en la Región de Murcia y Comunidad Valenciana y sobre todo en el Levante en general y también en Cataluña en su gastronomía.
