Marmitako de salmón
Receta de marmitako de salmón, un plato a base de patatas guisadas con tomate, pimientos y cocinadas con tacos de salmón fresco.
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
27 m
Tiempo total
27 m
Ingredientes
Ingredientes (4-6p):
300 gr. de salmón
2-3 patatas
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
2 tomates
1 guindilla
2 ñoras
1 vaso de vino blanco
agua
aceite de oliva
sal
1 trocito de guindilla
pimienta
cebollino
perejil
Elaboración de la receta de Marmitako de salmón:
Pica el pimiento verde y el pimiento rojo y ponlos a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite. Retira las pepitas de las ñoras y ponlas a hervir en una cazuela con abundante agua hasta que queden blanditas. Pícalas y añade a la cazuela de los pimientos. Deja pochar y agrega un trozo de la guindilla y el vaso de vino blanco. Pela y trocea las patatas e introdúcelas en la cazuela. Deja cocer durante unos 15 minutos.
Para hacer el caldo, retira las espinas y la piel del salmón. Pon abundante agua en una cazuela y añade todo junto con la cabeza del salmón y un par de hojas de perejil. Pon a hervir durante unos 10 minutos. Con la ayuda de un cazo retira la espuma del caldo.
Pon sobre la cazuela de las verduras un colador y vierte el caldo. Mezcla bien y deja hervir unos minutitos. Corta los trozos de salmón en daditos. Salpimienta y añádelos a la cazuela. Deja cocer durante unos 2 minutos.
Pica el cebollino y reserva.
Para emplatar, pon el marmitako en la base de un plato, agrega por encima el cebollino y sirve.
Consejo
La ñora es un pimiento murciano de pequeño tamaño y de forma redonda, que se deja secar y que tiene un sabor un poco picante. Es muy utilizado en la Región de Murcia y Comunidad Valenciana y sobre todo en el Levante en general y también en Cataluña en su gastronomía.
