Marmitako de bonito tradicional, una receta en la que aprovechando algunos trozos de estos pescados (bonito y atún) y mezclándolos con patatas surge este maravilloso guiso.
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Karlos Arguiñano, 16 de julio de 2019
Pescados y mariscos
Marmitako de bonito tradicional
Ingredientes para la receta Marmitako de bonito tradicional (4 personas):
- 500 g de bonito
- 800 g de patatas
- 2 tomates
- 1 pimiento verde
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 1 l de caldo de pescado
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Elaboración de la receta Marmitako de bonito tradicional
Pela y pica finamente las cebollas, el pimiento, los tomates y los ajos. Sazona y rehoga durante unos 10 minutos en una cazuela con un buen chorro de aceite.
Pela, casca las patatas y agrégalas a la cazuela. Rehoga bien e incorpora el caldo de pescado caliente. Deja cocer unos 20 minutos aproximadamente.
Retira la piel y las espinas del bonito. Córtalo en dados y sazónalo. Incorpóralo a la cazuela y cocina durante 3 minutos más.
Pon a punto de sal y sirve.
Consejo
Es conveniente “cascar” las patatas, es decir, introducir el cuchillo en la patata y romperla con un movimiento brusco de muñeca. De este modo, la salsa engordará fácilmente.