El cocinero Karlos Arguiñano elabora en Cocina Abierta un guiso marinero típico de Galicia que "va a triunfar ante nuestros comensales: Sardinas o xoubas (sardinillas, parrochas, etc.) afogadas (en cazuela) un sabrosísimo plato de pescado, económico, muy fácil de preparar y con el que disfrutaremos sin ninguna duda ¡anímate a prepararlo!
La sardina es un fantástico pescado azul, saludable, con mucho sabor y que se comercializa en unidades de un tamaño de entre 11 y 14 centímetros. Hace años las sardinas se vendían en los mercados de las costas de forma fresca, pero con los años se han venido utilizando métodos de conservación como el ahumado, el desalado o la salazón para llevarlas a zonas interiores.
Ahora mismo, las sardinas, zoubas o parrochas son un alimento muy bien considerado, aunque antaño se asociaba al consumo por parte de familias humildes debido a su bajo precio. Normalmente podemos encontrarlas fritas en cualquier local de hostelería, aunque también se presentan en tostas o cocas.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
- Ingredientes (4 personas):
- Elaboración de la receta Sardinas o xiubas afogadas (en cazuela) por Karlos Arguiñano:
- Sardinas rellenas de puerro y manzana: una sabrosa receta elaborada por Karlos Arguiñano
- Receta de Sardinas asadas con patatas al pimentón por Karlos Arguiñano
- Receta de Sardinas rellenas al horno por Karlos Arguiñano
- Receta de Pan cristal con sardinas a la mostaza por Joseba Arguiñano
Karlos Arguiñano, 10 de septiembre de 2021
Tiempo de preparación: 25 minutos | Tiempo total: 55 minutos
