Polos de chocolate cremosos, receta de Joseba Arguiñano
Un postre helado de chocolate con un centro cremoso e irresistible
Con un interior de caramelo irresistible, estos polos de chocolate cremosos son el postre perfecto para este verano. El chocolate combina a la perfección con el caramelo de su interior, creando un bocado lleno de sabor y cremosidad.
Además, son superfáciles de hacer con ingredientes sencillos. Toma nota de la receta y disfruta de unos polos de chocolate cremosos durante el verano.
Ingredientes
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250 mililitros de nata
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250 mililitros de leche condensada
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25 gramos de cacao en polvo
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1 vaina de vainilla
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3 cucharadas de caramelo en crema
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1 trozo de fondant blanco
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
10 m
Cocinado
2 h
Tiempo total
2 h 10 m
Alérgenos
Leche
Paso a paso
Para hacer el interior de caramelo, haz un tubito con un plástico rígido, coloca un poco de fondant en la base del palo para polos y clava el tubito en el fondant, de tal forma que el palo quede en el interior del tubo.
Rellena el tubo con la crema o salsa de caramelo con ayuda de un cono de papel de horno o una manga pastelera pequeña.
Introduce en el congelador para que se endurezca el caramelo.
Para la parte exterior del polo, la de chocolate, introduce la nata y las semillas de la vainilla en un bol y móntala ligeramente con una batidora de varillas.
Mezcla la leche condensada con el cacao y añádela poco a poco a la nata semi-montada hasta obtener una crema.
Rellena los moldes para polo con la crema de chocolate.
Saca los palos del congelador y quítales el tubito de plástico. Introdúcelos en el molde. Congela los polos en el congelador, durante un mínimo de 2 horas.
Consejos y trucos
Para hacer los tubos puedes utilizar el plástico que se utiliza en las floristerías o el de forrar libros.
Si la salsa de caramelo que utilizas es densa tipo toffee, será suficiente con dejar los tubitos 30-45 minutos en el congelador para que endurezcan. En cambio, si es más líquida, tendrás que dejarlos un mínimo de 2 horas.
Preguntas y respuestas
No tengo fondant blanco, ¿qué puedo utilizar para pegar los tubos?
Puedes utilizar una crema de cacao o de frutos secos que sea muy densa. Pon un poquito en la base y el tubo se quedará pegado sin problemas.
También puedes poner un poco de chocolate derretido, poner el tubo y, antes de rellenar con el caramelo, meterlo al congelador durante unos minutos. Al solidificar el chocolate, el plástico quedará adherido.
No tengo manga pastelera, ¿qué puedo usar?
Si no tienes manga pastelera, puedes utilizar un papel de horno y darle forma de cono. Después solo tendrás que cortar la punta con una tijera y funcionará de maravilla.
También puedes utilizar una bolsa de plástico, empujando el contenido hacia una de las esquinas inferiores, así, tras contarle la punta, conseguirás una manga pastelera casera.
¿Cuánto tiempo aguantan en el congelador?
Los polos de chocolate cremosos aguantan hasta 3 meses en perfecto estado dentro del congelador. Pero es importante almacenarlos de manera correcta para que no absorban olores.
Una vez hayan adquirido la textura ideal, pasa los polos a un recipiente hermético y coloca una hoja de papel de horno entre polos para que no se peguen entre ellos.
