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Receta de Crema pastelera

Receta de Crema pastelera

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La crema pastelera se utiliza como relleno de muchos postres y dulces, por ejemplo, pasteles, tartas, canutillos de hojaldre... Aprende cómo elaborarla.

La crema pastelera, es una preparación a base de leche, yemas de huevo y azúcar. La crema pastelera se utiliza en gran número de rellenos para postres como hojaldres, profiteroles o canutillos.

Ingredientes para elaborar crema pastelera:
  • Para 1 litro de de leche:
  • 1/2 palo de vainilla
  • 7 yemas de huevo
  • 1 huevo
  • 150 gr de azúcar
  • 75 gr de harina
  • 1 nuez de mantequilla
Elaboración de la crema pastelera

Pon la leche (reserva un poco) a cocer con la rama de canela o la vaina de vainilla hasta que empiece a hervir.

Pon el azúcar y la harina de maíz refinada en un cuenco y mezcla bien. Vierte la leche reservada anteriormente y sigue mezclando. Incorpora las yemas y el huevo y bate hasta que quede una masa homogénea.

Retira la canela de la leche y vierte un poco a la mezcla de azúcar, harina de maíz refinada y leche fría. Mezcla y vuelca en la cazuela.

Cuece a fuego suave sin dejar de remover hasta que espese.Pasa la crema a un molde y cubre con papel plástico. Es importante que el plástico quede pegado a la crema. Reserva para su posterior uso.

Consejo

A la hora de enfriar la crema pastelera, tápala con film de cocina. Para que no le salga costra en la parte superior, es importante que el film esté en contacto con la crema. De esta manera no quedará fea.

En la galería de imágenes puedes ver el paso a paso para hacer esta receta.