Blinis con pasas y miel, las tortitas dulces ucranianas
Los blinis son unas pequeñas tortitas tradicionales de Europa del Este, especialmente de la cocina ucraniana y rusa, que se sirven habitualmente como aperitivo, ya sean solos o acompañados de ingredientes salados o dulces.
La masa se prepara con harina de trigo, huevo, leche y levadura, lo que permite obtener una textura esponjosa, tierna y aireada, similar a unas tortitas caseras. Se pueden cocinar en el horno o a la plancha.
En esta receta, Eva Arguiñano prepara una versión dulce de los típicos blinis, incorporando pasas a la masa y acompañándolos con miel. Son perfectos para el desayuno, la merienda o un brunch y se pueden servir con yogur, fruta fresca, frutos secos o mantequilla.
Ingredientes
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1 huevo
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175 mililitros de leche
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125 gramos de harina
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40 gramos de mantequilla fundida
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40 gramos azúcar
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1/2 sobre de levadura química
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50 gramos de uvas pasas (remojadas)
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4 cucharadas de miel
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sal
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mantequilla (para untar la sartén)
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hoja de menta (para decorar)
Raciones
40
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Alérgenos
Huevos
Leche
Gluten
Paso a paso
En un bol mezcla la harina, la levadura y la sal. Reserva.
Pon la leche en el vaso de la batidora. Añade el azúcar, el huevo y la mezcla de harina, levadura y sal. Bate todo bien con la batidora eléctrica hasta tener una crema homogénea.
Incorpora la mantequilla fundida y sigue batiendo hasta que quede todo integrado.
Escurre las uvas pasas, incorpóralas a la masa y remueve para mezclarlas.
Cubre con papel film y deja reposar la masa un par de horas en el frigorífico.
Calienta una plancha y úntala con un poco de mantequilla.
Vierte pequeñas porciones de masa con un cucharón. Cuando empiecen a cuajarse, dales la vuelta y cocínalos hasta que se doren por el otro lado. Repite el proceso hasta terminar con la masa.
Pon los blinis en una fuente o plato amplio y riégalos con unos hilos de miel.
Decora con unas hojas de menta y sirve los blinis dulces.
Consejos y trucos
Es aconsejable dejar reposar la masa en el frigorífico al menos 2 horas, pero también puedes dejarla de un día para otro.
Si no vas a comer todos los blinis, puedes cocinar una parte y guardar la masa sobrante (sin cocinar) en el frigorífico para el día siguiente.
Deja las uvas pasas en remojo en agua templada durante al menos 15 minutos. Así evitarás que resequen la masa y conseguirás unas tortitas más jugosas.
Para que los blinis se cocinen de forma uniforme, es importante engrasar ligeramente la sartén y cocinarlos a fuego medio. Dales la vuelta cuando aparezcan burburjas en la superficie, así quedarán dorados por fuera y tiernos por dentro.
Preguntas y respuestas
¿Se pueden hacer los blinis con harina integral?
Sí, puedes sustituir una parte o toda la harina de trigo por harina integral. La textura de los blinis será un poco más densa.
¿Se pueden preparar sin azúcar?
Sí. Las pasas y la miel ya aportan dulzor. Si quieres reducir el azúcar, puedes prescindir de añadir azúcar a la masa. También puedes eliminar la mie y acompañarlos con fruta fresca.
¿Se pueden conservar o congelar los blinis?
Puedes conservar la masa durante 2-3 días en la nevera en un recipiente hermético.
También puedes congelar los blinis cocinados, una vez se hayan enfriado. Es aconsejable colocar un trozo de papel de hornear entre blini y blini para que no se peguen. Cuando quieras comerlos, solo debes sacarlos y calentarlos en la sartén a fuego suave-medio, en la tostadora o en el horno.
