Ingredientes (4-6 personas):
- 600 ml de leche
- 250 g dulce de leche
- 4 huevos
- 75 g de azúcar
- 1 cucharada de agua
- 12 frambuesas
- Hojas de menta
Elaboración de la receta de flan de dulce de leche exprés por Karlos Arguiñano
Para hacer el caramelo, pon el azúcar a calentar en una sartén. Vierte 1 cucharada de agua, mezcla y cocina la mezcla hasta que conseguir un bonito caramelo tostado. Viértelo en la flanera y espárcelo bien.
Pon el dulce de leche en un bol, vierte la leche poco a poco sin dejar de remover hasta que los dos ingredientes queden perfectamente integrados.
Casca 4 huevos y ponlos en un bol. Bátelos con una varilla manual e incorpóralos al bol anterior (donde está la mezcla de dulce de leche y leche), remueve hasta que los ingredientes queden bien integrados.
Vierte la mezcla a la flanera, tápala e introdúcela en la olla rápida con 2 dedos de agua. Cierra la olla y cuando suba la válvula, cocina el flan a fuego medio durante 8 minutos.
Retira el flan de la olla, deja que se temple y sirve. Adorna los platos con unas hojas de menta y unas frambuesas.
Consejo:
Nosotros hemos utilizado una flanera que tiene tapa, pero si no tenéis una como la nuestra, podéis tapar el flan con un trozo de papel de aluminio de manera que quede bien cerrado.
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