Dulce receta de las mejores galletas de limón

Conocemos galletas de todos los tipos y colores: galletas de chocolate, de nata, integrales, de jengibre, saladas, de avena, campurrianas y así hasta un sinfín de posibilidades exquisitas. Un dulce aperitivo que se puede preparar y disfrutar en cualquier momento del día, con el café del desayuno, para merendar o cuando te apetezca.

Además, te lo pasarás fenomenal experimentando con diferentes ingredientes, combinaciones, tiempos de horno, toppings, etc. y los más pequeños de la casa, también ¡encima luego se las comerán y no dejaran las migajas! Prepara el horno y elabora la mejor receta de galletas de limón que puedes encontrar. La tenemos nosotros ¿Quién sino?

Tenemos que reconocer que las galletas de limón conforman una mezcla de sabores inigualable; por una parte, la suavidad y textura de toda galleta; por otro lado, el sabor cítrico y refrescante del limón. Un poco de cítrico en los postres nunca viene mal, no todo tiene que ser siempre dulce. Aunque te recomendamos estas 25 recetas de galletas caseras, con trucos incluidos.

Ingredientes

• 225 g de harina fina de repostería
• 100 g de azúcar glas
• 115 g de mantequilla
• 1 huevo
• zumo de limón (y su ralladura)
• sal

Preparación paso a paso de las galletas

Para empezar con la receta, precalentamos el horno a unos 180ºC y colocamos papel de hornear sobre una bandeja especial.

El siguiente paso será batir en un tazón grande, el azúcar y la mantequilla hasta que se integren, formando una crema suave y con una textura lisa.

Incorporamos el huevo y batimos bien. Luego vendrá el turno de la ralladura y el zumo de limón, que deberemos integrarlos de la mejor forma posible.

¿Hasta aquí todo bien? Es sencillo ¿verdad? Seguimos.

Añadimos la harina y mezclamos hasta conseguir una masa homogénea. Recuerda que la cantidad de harina siempre se puede ajustar si el resultado no es el deseado.

Durante más o menos 30 minutos dejaremos que la masa (tapada) se compacte y repose en el frigorífico.

Una vez haya pasado la media hora fijada para que repose la masa, empleando una cuchara de helado o dos cucharas normales, vamos haciendo montoncitos encima de la bandeja de horno.

Ten en cuenta no colocarlas muy juntas, ya que cuando se horneen se pueden pegar. Ah, aplástalas un poco con el fin de conseguir que adopten forma de galleta.

Dependiendo del horno, horneamos las galletas de limón durante 15-20 minutos, con calor arriba y abajo.

Ya casi están. Dejamos que se enfríen unos minutos y ¡a servir! Corre, que desaparecerán pronto. Será un buen síntoma de que el resultado es el adecuado.

Consejos para que queden crujientes

Ni qué decir tiene que las galletas siempre estarán más ricas si quedan crujientes.

Por ello, recuerda dejarlas enfriar después de hornearlas, ya que es un paso clave, fundamental para conseguir que las galletas tengan un textura crujiente.

En el caso de que quieras potenciar el sabor del limón, puedes añadir unas gotas de aroma de limón y colorante de limón, pero es opcional.

También puedes untarlas con lemon curd o crema inglesa de limón o cubrirlas con glaseado de limón.

Por cierto, en la elaboración de estas galletas hemos empleado harina fina de repostería, pero puedes usar harina normal. Eso sí, recuerda añadirle media cucharadita de levadura química en polvo.