Mousse de limón

Karlos Arguiñano prepara un postre de Mousse de limón muy refrescante, perfecto para estos días calurosos.

Ingredientes de la receta de Mousse de limón:

150 gr. de leche condensada

2 limones

2 claras de huevo

3 hojas de gelatina

2 cucharadas de azúcar

agua

menta (para decorar)

Elaboración de la receta de Mousse de limón:

Forra con papel de aluminio el fondo de 4 aros o moldes. (poniendo el papel por fuera del aro).

Saca la cáscara amarilla de un limón con la ayuda de un pelador. Córtala en juliana fina y ponla a hervir en una cacerola con medio vaso de agua y 2 cucharaditas de azúcar. Deja que hierva durante 5-6 minutos. Exprime los dos limones y reserva el zumo.

Diluye las láminas de gelatina con una pizca de agua y resérvalas.

Vierte en un bol la leche condensada y el zumo de los dos limones. Bate con la batidora de varillas. Añade la gelatina diluida. Separa en un bol dos claras de huevo y móntalas con la ayuda de una batidora de varillas. Añade al resto de ingredientes. Mezcla suavemente, con movimientos envolventes. Rellena los moldes con la mousse e introdúcelos en el frigorífico hasta que adquieran consistencia.

Desmolda las mousses y preséntalas con la cáscara de limón confitada por encima. Decora con unas hojitas de menta.

Consejo

La gelatina se puede encontrar tanto en láminas como en polvo; y no sólo se utiliza en repostería, sino que son ingrediente excepcional de múltiples recetas, dulces y saladas.

Información nutricional:

Este postre completa el valor nutricional de la cena aportando, sobre todo, vitamina C y calcio.

También aporta proteínas de alto valor nutricional presentes en las claras del huevo y en la leche.

En este postre no se usan las yemas del huevo ni nata, muy frecuentes en este tipo de postres; por eso, ni aporta grasas, ni aumenta los niveles de colesterol. En definitiva, se trata de un postre indicado para enfermos cardiovasculares.

También es interesante para niños y, sobre todo, para deportistas.