Sopa fría de melón y coco, el postre fresco de Karlos Arguiñano

Hay muchas recetas de sopas y cremas saladas, pero también existen versiones dulces que son perfectas como postre refrescante en verano o para acompañar un menú contundente. Entre estas, encontramos la crema de mango, sopa de yogur con piña a la plancha o esta deliciosa sopa fría de melón y coco que Karlos Arguiñano prepara en Cocina Abierta de Karlos Arguiñano.

Es una receta muy fácil de hacer y queda riquísima. Solo necesitas triturar el melón con bebida de coco, tostar un poco de coco rallado y decorar con grosellas y hojas de menta. Te cuento cómo prepararla.

Ingredientes (8 personas)

• 1 k de melón
• 1/2 l de bebida de coco
• 25 g de coco rallado
• 8 racimos pequeños de grosellas
• hojas de menta

Elaboración de la receta sopa fría de melón y coco paso a paso

Pela el melón, trocéalo y ponlo en un vaso americano. Vierte la bebida de coco.

Tritura todo bien hasta que quede una sopa homogénea. Introduce la jarra del vaso americano en el frigorífico hasta que la sopa esté fría.

Calienta una sartén sin aceite, agrega el coco rallado y tuéstalo hasta que se dore un poco. Retíralo a un plato y resérvalo.

Reparte la sopa en 8 copas, salpícalas con el coco rallado, y decóralas con las grosellas y unas hojas de menta.

Consejos de Karlos Arguiñano para hacer sopa fría de melón y coco

Si quieres darle un toque más refrescante puedes triturar el melón y la bebida de coco con unas hojas de menta. El resultado te encantará.

Con qué se puede acompañar la sopa fría de melón y coco

La sopa fría de melón y coco es perfecta para terminar comidas contundentes, como un cocido madrileño, alubias blancas con txistorra, o cualquier receta de pescados y mariscos. También es una buena alternativa para una merienda de domingo.