Toñas de patata: un postre de Semana Santa

Ingredientes (3 unidades)

• 1 patata pelada y troceada 300g
• 1 piel de limón rallada
• 1 piel de naranja rallada
• azúcar glas 150g
• aceite de oliva virgen extra
• 3 huevos
• levadura prensada fresca 30g
• harina de fuerza 500g
• una pizca de sal
• 1 huevo batido
• azúcar humedecido en agua 3 cucharadas

Receta de toñas de patata paso a paso

Comenzamos a elaborar la receta hirviendo y escurriendo la patata para luego introducirla en un bol grande junto a los huevos, el aceite, el azúcar glas y las ralladuras de naranja y limón.

A continuación y con las manos, amasamos y desmenuzamos bien todos los ingredientes hasta obtener una masa uniforme.

Añadimos la harina y seguimos amasando hasta obtener una masa blanda, uniforme y un tanto pegajosa.

Dejamos reposar la masa obtenida durante una hora más o menos, cuando observemos que ha doblado su volumen.

Una vez pasado este tiempo, amasamos la masa para quitarle el aire y la dividimos en 3 trozos con forma de bola.

Posteriormente las colocamos en una bandeja de horno cubierta de papel de hornear, dejando que reposen una hora más aproximadamente.

Una vez haya pasado la hora, untamos cocas con huevo batido y espolvoreamos con azúcar humedecido.

Precalentamos el horno a 180ªc y las horneamos durante unos 20 o 25 minutos, más o menos.

Para finalizar, sacamos las toñas de patata del horno, las dejamos templar (mejor consumir de un día para otro) y servimos ¡y a disfrutar!

Consejos para hacer las toñas de patata

Es conveniente que todos los ingredientes que utilicemos estén a temperatura ambiente para obtener el resultado deseado.

En el caso que la masa quede pegajosa se puede añadir un poco más de harina o bien, untarnos las manos en aceite y amasar la masa hasta que la absorba.

La parte blanca de la piel de naranja y limón tiene un sabor amargo, con lo que es conveniente pelar las piezas de fruta lo más fino posible.