Postres
En Cocina Abierta, Karlos Arguiñano nos presenta una receta casera, fácil y rica: Torrija caramelizada con helado, un espectacular postre que se prepara normalmente en Carnaval y Semana Santa ¡en esta ocasión elaboramos un versión diferente de las clásicas torrijas de Carnaval! Caramelizadas y acompañadas de helado ¡toda una delicia!
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Karlos Arguiñano, 18 de febrero de 2022
Tiempo de preparación: 15 minutos | Tiempo total: 40 minutos
Mezcla la leche y la leche condensada en una cazuela y ponlas a calentar a fuego suave. Agrega la rama de canela. Lava la naranja y el limón y con un pelador de hortalizas, saca 3 de corteza de naranja y 3 trozos de corteza de limón. Agrégalos a la cazuela y cuece todo a fuego suave durante 6-8 minutos (aprox.) hasta que la leche quede bien aromatizada.
Corta las rebanadas de pan de molde por la mitad y colócalas en un recipiente hondo. Cúbrelas con la leche aromatizada y espera a que queden bien remojadas.
Para que no se rompan, retíralas del recipiente con una espátula y colócalas sobre un plato. Cúbrelas con azúcar y caramelízalas utilizando un soplete.
Sirve en cada plato una torrija, una bola de helado y unas hojas de menta.
Comentario:
La diferencia fundamental entre la torrija tradicional y la nuestra radica en la desaparición del rebozado. Además hemos cambiado el pan de barra por pan de molde y la hemos finalizado con una crujiente capa de azúcar quemado.
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