Pan de arroz: una propuesta japonesa de Joseba Arguiñano (sin gluten)

Ingredientes (4 personas):

• 230 g de arroz glutinoso (tipo sushi)
• 25 ml de aceite de oliva virgen extra
• 15 ml de sirope de arce
• 5 g de sal
• 4 g de levadura seca en polvo
• 150 ml de agua
• romero, tomillo y menta (para decorar)

Cómo se hace el pan de arroz paso a paso

Pon el arroz en un bol, cúbrelo con agua y ponlo a remojo desde la víspera. Escúrrelo y colócalo en un vaso americano. Añade el aceite, el sirope de arce, la sal y la levadura. Calienta el agua y viértela encima. Tritura los ingredientes hasta conseguir un puré homogéneo y cuela la mezcla.

Para para que luego sea más fácil desmoldar el pan, cubre un molde de papel de aluminio con papel sulfurizado (de horno).

Vierte la mezcla en el molde y deja que fermente en el horno a 40ºC durante 2 horas y media hasta que doble su tamaño. A la hora y cuarto, pulverízalo con un poco de agua.

Sube la temperatura del horno a 180º, pulveriza el pan con otro poco de agua y hornéalo durante 25-30 minutos. Deja que se enfríe y sirve. Adorna los platos con el pan de arroz japonés con unas ramas de tomillo, de romero y unas hojas de menta.

Consejos para hacer pan de arroz de Arguiñano

Si no queréis tener el horno encendido tanto tiempo, podéis colocar el pan de arroz para que fermente cerca de la calefacción, del horno, de la chimenea o de cualquier otra fuente de calor.

Al arroz para sushi se le conoce también como arroz glutinoso, una variante que pertenece a la variedad japónica y que se puede adquirir en grandes superficies, tiendas gourmet y lugares especializados en comida oriental.

Existen diferentes marcas y calidades de arroz para sushi, con lo que es recomendable dejar asesorarse por un vendedor especializado, con el fin de obtener un excelente resultado a la hora de preparar este pan de arroz en nuestra casa y disfrutar del mismo en familia.