Setas empanadas con mahonesa de salsa de soja, de Karlos Arguiñano

¿Quién puede resistirse a las recetas de setas y hongos? Son fáciles de hacer, versátiles y siempre quedan bien. Como estas setas empanadas con mahonesa de soja de Karlos Arguiñano.

Con su aspecto de clásico escalope o milanesa, hasta los más pequeños las devorarán sin dudar. 'Como si fueran pechugas de pollo', asegura Arguiñano. Eso sí, este plato se disfruta mejor recién hecho, como toda buena fritura.

Lo mejor es que esta receta fácil funciona tanto en temporada como fuera de ella, ya que puedes encontrar setas cultivadas durante todo el año. Perfectas para improvisar una comida rápida y sabrosa en cualquier momento.

Ingredientes (4 personas):

• 20 setas de cultivo
• 4 huevos
• 200 g de pan rallado
• 40 ml de salsa de soja (Kikkoman)
• Aceite de girasol
• Sal
• Perejil

Elaboración de la receta setas empanadas con mahonesa de salsa de soja paso a paso

1. Prepara la mayonesa de salsa de soja

Para hacer la mahonesa de salsa de soja, pon 1 huevo en un vaso batidor. Agrega 3 cucharadas de salsa de soja y 175 ml de aceite. Tritura los ingredientes con una batidora eléctrica hasta que emulsionen. Reserva la mahonesa.

2. Reboza las setas

Calienta una sartén con abundante aceite. Casca los otros 3 huevos, ponlos en un bol y bátelos bien. Reboza las setas con huevo batido y pan rallado.

3. Fríe las setas empanadas

Introduce las setas rebozadas en la sartén (a tandas) y fríelas por los 2 lados hasta que se doren un poco. Retira y escúrrelas sobre una fuente cubierta con papel absorbente.

4. Sirve y decora

Sirve 5 setas en cada plato, sazónalas y acompáñalas con la mahonesa de salsa de soja. Decora los platos con unas hojas de perejil.

Consejos de Karlos Arguiñano para hacer setas empanadas con mahonesa de salsa de soja

Karlos Arguiñano recomienda disfrutar las setas empanadas nada más freírlas, para que el empanado se mantenga crujiente y sabroso.

Con qué se puede acompañar las setas empanadas con mahonesa de salsa de soja

Aunque están deliciosas recién hechas, acompañarlas con mayonesa de soja les da un toque extra. También puedes probar con salsa romesco, salsa rosa, salsa brava casera, salsa holandesa, o incluso alioli, para añadir aún más sabor.