Salsa brava, receta fácil de Karlos Arguiñano
La salsa brava es una de las salsas estrella de la gastronomía española. Típica de bares y tabernas, es el complemento de uno de los aperitivos más demandados: las patatas bravas.
A diferencia de lo que mucha gente piensa, esta salsa no se prepara con kétchup ni con tabasco. Su particular toque picante se consigue gracias al pimentón que se añade. Aunque en cada cocina se elabora de manera diferente, se dice que la receta original es la que se lleva cebolla pochada, harina y caldo, además del pimentón picante, claro.
En esta receta, Karlos Arguiñano prepara su versión de la salsa brava, muy fácil y rápida y con el toque picante que la caracteriza.
Ingredientes
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1 huevo
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1 cucharada de zumo de limón
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1 cucharadita de mostaza Dijon
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1 cucharadita de pimentón picante
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1 cucharadita de pimentón dulce
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1 cucharadita de miel
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1/2 cucharadita de comino en polvo
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1/2 cucharadita de ajo en polvo
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100 mililitros de aceite de girasol
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sal
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Cocinado
15 m
Tiempo total
15 m
Alérgenos
Huevos
Mostaza
Paso a paso
Casca el huevo en un vaso batidor y añade el zumo de limón, el aceite de girasol, una pizca de sal, el pimentón dulce y picante, el comino, el ajo en polvo, la mostaza y la miel.
Con ayuda de una batidora eléctrica emulsiona los ingredientes hasta conseguir una salsa con textura cremosa.
Ya tienes la salsa brava lista para acompañar unas patatas cocidas o fritas, o el plato que tú prefieras.
Preguntas y respuestas
¿Con qué puedo acompañar esta salsa?
Lo más común es comerla con patatas fritas, aunque también puedes utilizarla en preparaciones como unos buñuelos de pulpo con salsa brava o unos espárragos verdes en tempura.
