A la plancha
Solomillo de cerdo con setas al ajoperejil, de Karlos Arguiñano
Una receta de carne a la plancha con una guarnición deliciosa
El ajoperejil es una mezcla clásica de la cocina mediterránea y está presente en muchos platos de carne. Tiene la capacidad de realzar el sabor no solo de estas piezas, sino también de otros ingredientes. Buena prueba de ello es esta receta de solomillo de cerdo con setas al ajoperejil de Karlos Arguiñano.
Una opción rápida y resultona con la que dar más sabor a la guarnición. Así que, si faltan ideas para cocinar, esta combinación de solomillo tierno y jugoso con unas setas sabrosas merece un hueco en el menú.
Ingredientes
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2 solomillos de cerdo
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16 setas de ostra
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4 dientes de ajo
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aceite de oliva virgen extra
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sal
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pimienta
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perejil
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
15 m
Cocinado
15 m
Tiempo total
30 m
Paso a paso
Haz el ajoperejil
Para el ajoperejil, pela los ajos, pícalos finamente y ponlos en el mortero. Agrega perejil picado al gusto y unos granos de sal.
Maja bien. Añade 4-6 cucharadas de aceite y mezcla. Resérvalo.
Cocina las setas a la plancha y píntalas con ajoperejil
Extiende 2-3 cucharadas de aceite en una plancha. Limpia las setas, distribúyelas en la plancha y sazónalas.
Vierte un chorro de aceite por encima, si es necesario. Cocínalas 3 minutos por cada lado.
Para terminar, con ayuda de una brocha, pinta las setas con el ajoperejil. Resérvalas en una fuente.
Cocina el solomillo de cerdo a la plancha
Corta los solomillos en medallones (4 por comensal) y salpimiéntalos. Esparce una cucharada de aceite en la plancha donde has cocinado las setas.
Distribuye los solomillos y mójalos por encima con un chorro de aceite de oliva. Cocínalos 3 minutos por cada lado.
Sirve el solomillo de cerdo con setas al ajoperejil
Sirve 4 medallones y 4 setas por ración. Pinta los medallones de solomillo con un poco de aceite de ajoperejil.
Decora el plato con una rama de perejil.
Consejos y trucos
Si preparas una mezcla fresca de ajo y perejil con aceite de oliva y una pizca de sal, se conservará muy bien en la nevera.
El ajo aporta propiedades antibacterianas y el aceite forma una capa protectora. Así, el perejil se mantiene verde y fresco durante semanas sin oxidarse.
El solomillo de cerdo es una carne tierna y muy jugosa; no lo cocines demasiado en la plancha, de lo contrario quedará seco y duro.
Preguntas y respuestas
¿Con qué se puede acompañar el solomillo de cerdo con setas al ajoperejil?
Puedes servir esta preparación con un primer plato de verduras. Por ejemplo, un gratinado de calabaza con jamón y queso o una ensalada de invierno.
