Verduras al horno
Gratinado de calabaza con jamón y queso, receta de Karlos Arguiñano
Una receta sencilla y sabrosa para aprovechar las verduras con un acabado más apetitoso
Hay muchas formas de comer calabaza, desde la clásica crema de calabaza hasta un flan. Esta propuesta de Karlos Arguiñano, un gratinado de calabaza con jamón y queso, es otra buena opción para sumarla al recetario. Una manera diferente y curiosa de disfrutar de esta hortaliza.
Con pocos ingredientes y una elaboración sencilla se consigue un platazo. Es fácil de hacer y tiene esa capa dorada, parecida a la de una lasaña, que lo hace irresistible.
Ingredientes
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1 kilo de calabaza
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1 loncha gruesa de jamón cocido (200 g)
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150 gramos de queso mozzarella rallado
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1 cebolla roja
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2 dientes de ajo
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1 pimiento verde
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2 huevos
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200 mililitros de nata líquida
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aceite de oliva virgen extra
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sal
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pimienta blanca
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5 ramas de tomillo
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1 cucharadita de orégano
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perejil
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
13 m
Cocinado
37 m
Tiempo total
50 m
Alérgenos
Leche
Huevos
Paso a paso
Rehoga las hortalizas
Calienta 3-4 cucharadas de aceite en una sartén. Pela y pica la cebolla y los ajos y pon todo a pochar.
Retira el rabo y las semillas del pimiento verde y pícalo de forma similar. Sazona y deja pochar a fuego moderado durante 8-10 minutos.
Pela la calabaza y córtala en dados hermosos.
Agrégalos a la sartén y mezcla bien.
Pon las hortalizas en una fuente y llévalas al horno
Pasa todo a una fuente apta para el horno y esparce una pizca de sal por la superficie.
Hornea a 200 ºC (con el horno precalentado) durante 15-20 minutos.
Corta el jamón y bate los huevos con la nata
Mientras tanto, corta el jamón cocido en dados pequeños y resérvalos.
Por otro lado, casca los huevos en un bol y bátelos. Incorpora la nata, el orégano y las hojas de tomillo. Salpimienta y mezcla bien.
Vierte la mezcla de huevo y gratina en el horno
Cuando la calabaza esté tierna, reparte el jamón cocido por encima, cubre con la mezcla de huevo y nata y espolvorea con el queso.
Hornea otros 12-15 minutos (hasta que cuaje) y gratina los 2 últimos minutos para que se dore.
Sirve el gratinado de calabaza con jamón y queso
Sirve el gratinado de calabaza en 4 platos llanos y decora con una hojita de perejil.
Consejos y trucos
Para preparar un buen gratinado, elige una calabaza con pulpa firme, poco contenido de agua y un sabor dulce pronunciado que contraste bien con el queso.
Preguntas y respuestas
¿Con qué se puede acompañar el gratinado de calabaza con jamón y queso?
El gratinado de calabaza con jamón y queso puede servirse solo, como comida completa, o presentarse como entrante antes de una receta de carne o pescado. Algunas buenas opciones son el pollo con mostaza y miel o el rabo de ternera en escabeche.
