Cocinatis: Ramen, la popular sopa japonesa
Ingredientes (4 personas):
- 200 g de fideos para ramen
- 500 g de pollo
- 200 g de panceta fresca
- 250 g de huesos de vacuno
- 4 huevos
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 50 g de alga kombu
- 100 g setas shiitake (secas)
- hojas de cilantro
- 1 cucharilla de café de pasta de chile
- 65 ml de salsa de soja
- 1 pastilla de caldo de pollo
- cebollino
- perejil
Elaboración de la receta Ramen de pollo por Karlos Arguiñano:
Pon abundante agua a calentar en una olla rápida. Agrega el pollo, la panceta, los huesos de vacuno, el alga kombu, las setas shitake, la zanahoria (pelada), el puerro (limpio y troceado), las hojas de cilantro, la salsa de soja, 1 cucharilla de café de salsa picante y 1 pastilla de caldo de pollo. Cierra la olla y cuece todo durante 30 minutos.
Cuela el caldo, desgrasa y ponlo a calentar. Cuando empiece a hervir, agrega los fideos y cuécelos durante 2-4 minutos.
Pon agua a calentar en una tartera, casca los huevos, añade y cuécelos durante 3-4 minutos. Retira y resérvalos. A continuación, cuela y reserva el caldo y los fideos por separado.
Pica el cebollino y corta la panceta en trozos grandes. Para servir, coloca en un plato hondo, unos trozos de panceta, unas tiras de pollo, unas setas (troceadas), 1/4 parte de los fideos y 1 huevo. Espolvorea con el cebollino picado y vierte el caldo. Sirve otros 3 platos de la misma manera. Adórnalos con unas hojas de perejil.
Consejo:
¡No os olvidéis que hay que tomarse muy en serio la elaboración del caldo!, ya que es el alma de cualquier ramen.
Presentación de la receta Ramen de pollo por Karlos Arguiñano:
