Ramen de pollo por Karlos Arguiñano, la receta tradicional japonesa
Karlos Arguiñano elabora la receta tradicional de la cocina japonesa Ramen de pollo, una deliciosa sopa oriental. Y es que, además de los famosos fideos yakisoba, el ramen de pollo es otro de los platos más conocidos en la gastronomía japonesa. Si no los has probado, ¡no dudes en hacerlo porque te encantarán!
Otra opción a tener en cuenta es esta receta de ramen de pollo y setas shiitake con salsa tare, elaborada paso a paso por Karlos Arguiñano.
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
25 m
Cocinado
45 m
Tiempo total
1 h 10 m
Ingredientes (4 personas)
- 200 g de fideos para ramen
- 500 g de pollo
- 200 g de panceta fresca
- 250 g de huesos de vacuno
- 4 huevos
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 50 g de alga kombu
- 100 g setas shiitake (secas)
- hojas de cilantro
- 1 cucharilla de café de pasta de chile
- 65 ml de salsa de soja
- 1 pastilla de caldo de pollo
- cebollino
- perejil
Elaboración de la receta Ramen de pollo por Karlos Arguiñano
Pon abundante agua a calentar en una olla rápida. Agrega el pollo, la panceta, los huesos de vacuno, el alga kombu, las setas shitake, la zanahoria (pelada), el puerro (limpio y troceado), las hojas de cilantro, la salsa de soja, 1 cucharilla de café de salsa picante y 1 pastilla de caldo de pollo. Cierra la olla y cuece todo durante 30 minutos.
Cuela el caldo, desgrasa y ponlo a calentar. Cuando empiece a hervir, agrega los fideos y cuécelos durante 2-4 minutos.
Pon agua a calentar en una tartera, casca los huevos, añade y cuécelos durante 3-4 minutos. Retira y resérvalos. A continuación, cuela y reserva el caldo y los fideos por separado.
Pica el cebollino y corta la panceta en trozos grandes. Para servir, coloca en un plato hondo, unos trozos de panceta, unas tiras de pollo, unas setas (troceadas), 1/4 parte de los fideos y 1 huevo. Espolvorea con el cebollino picado y vierte el caldo. Sirve otros 3 platos de la misma manera. Adórnalos con unas hojas de perejil.
Consejo de Karlos Arguiñano
¡No os olvidéis que hay que tomarse muy en serio la elaboración del caldo!, ya que es el alma de cualquier ramen.
